Sunt Slow Cooker Recept som Carnivores kommer att älska
Den långsamma kokaren är en upptagen persons hemliga vapen, särskilt när det gäller hälsosamma långa kokaruppskrifter. Men vad är det bästa sättet att se till att allt du sätter i denna verkliga köksapparat är bäst för din kropp och hälsa?
Hälsna långa kokar recept från nötkött gryta till jambalaya låter dig laga mat och äta högproteinmåltider under den upptagna arbetsveckan. (Bild: stocksy / Cameron Whitman) Vi bad Aaron Kaskowitz, Holistic Health Coach och Jered Standing, ägare och Head Butcher at Standings Butchery i Los Angeles de bästa sätten att närma sig långsamma kokaruppskrifter med kött och hur man optimerar dessa enpottmåltider under hela året.
Kaskowitz är ett fan av den långsamma kokaren för det sätt som det ger allt tillsammans smakrikt. "De läckra fetterna, örterna och aromaterna kombineras med tiden för att ge dig en jämn och näringsrik maträtt", säger han. "Det är självklart allt beroende av valet av ingredienser, vilket idealiskt kommer att vara ett hållbart, glatt djur, bredvid färgglada grönsaker för att behandla din kropp för djup cellulär näring."
Vad är de bästa köttstyckena för långsam matlagning?
Jered Standing of Standing Butchery, en lokal slaktare butik i Los Angeles som är dedikerad till hållbara och etiskt upphöjda kött, rekommenderar att du väljer delar av djuret som har hårdbearbetade muskler för dina långsamma kokar recept.
Han säger, "Områden där muskeln har mycket kollagen och bindväv är det bästa för långsam matlagning. Allt det kollagenet gelatiniserar över tiden med låg och långsam matlagning för att ge dig det silkesmaga munnen och steket kött. som skaft, chuck och korta revben. För fläsk eller lamm är skaftet och axeln bäst, "tillägger han.
Slow Cooker Chicken Cacciatore
Kyckling cacciatore är ett recept som lyser i en långsam spis tack vare smakrika ingredienser som kycklinglår, lök, vitlök och tomater. (Bild: Livestrong.com)Kyckling cacciatore, den klassiska italiensk-amerikanska komfortmat är ett lätt, hälsosamt kyckling crockpot-recept som kommer att få alla i familjen att slicka sina kotletter kommer att vara dinnertime. Intressant betyder "cacciatore" "jägare" på italienska och går tillbaka till 1400-talet där denna maträtt traditionellt gjordes med jaktade kött som kanin eller annat viltspel.
För att ge den här kycklingens långkokare en hälsosam och modern uppdatering, välj hudlösa kycklingslår. Kyckling på benet är mer smakfullt och ofta billigare än kycklingbröst. Dessutom ger kyckling lår sunda fetter och en jättestor 22 gram protein per varje tre ounce servering och lika mycket kalium som magert nötkött och jordnötssmör.
Recept och näringsinformation: Slow Cooker Chicken Cacciatore
Slow Cooker Curry Coconut Chicken
Från cancerframkallande till inflammationsreducering är curry en välkommen ingrediens för hälsosam långsam matlagning. (Bild: Livestrong.com)Den bästa delen av långsamma kokar recept? Du får en smakrik måltid utan att fastna i köket hela dagen, låta långsam spis göra allt arbete för dig.
Kryddreceptet med Curry Coconut använder en av världens mest kraftfulla och friska örter för att maximera din hälso potential. Curry, tekniskt en blandning av gurkmeja, torkade röda chili, korianderfrön, svartpeppar, kumminfrön, fenugreekfrön, curryblad, senapsfrön, kanel, kardemumma, kryddnejlika, muskotnöt, pepparkorn och vikblad, har visat sig minska inflammation, hjälp med att förebygga och behandla cancer, skydda mot Alzheimers sjukdom samt ha matsmältningsförmåner.
Recept och näringsinformation: Slow Cooker Curry Coconut Chicken
Slow Cooker Brisket
Långkokare är full av tillfredsställande smak, särskilt på kalla vinterdagar. (Bild: Livestrong.com)När det gäller att välja kött för dina måltider, förklarar Standing att det finns två viktiga skäl för att välja lokalt kött. "För det hjälper det att behålla pengar i vår lokala ekonomi snarare än att gå till ett företags huvudkontor eller till en annan stat.
Och två, det minskar vårt koldioxidavtryck. "Stående säger att genom att hålla djur på en enda lokal gård hela livet (och låta dem äta gräset som odlas på gården), hjälper vi att minska miljöpåverkan.
Ett traditionellt långkokt brisketrecept, som det här, kräver nedre bröstkorg eller bröstsektion av en ko. Och medan brisket är högre i kalorier än de flesta kött tack vare dess fetthalt, erbjuder det vitaminer och mineraler och upp till 64 gram protein per var tionde ounce.
Tricket för att njuta av detta långsamma kokarrecept på ett hälsosamt sätt? Titta på dina portioner. Kaskowitz rekommenderar att man väljer en liten skål eller tallrik. "Det här säkerställer att du kan börja med en liten bit och bara hjälpa till om det behövs. Att ta din tid hjälper till att sakta ner och mäta om du redan är nöjd. Om det redan finns i din [stora] skål kommer du att ät det, säger han.
Recept och näringsinformation: Slow Cooker Brisket
Slow Cooker Beef Stew
Ladda upp grönsakerna i denna långsamma köksbiffsteg för extra antioxidantkraft. (Bild: Livestrong.com)En annan fördel med den långa ugnen, förutom att maten i grunden lagar mat själv? Det är en en gryta måltid som gör förberedelser lunch och middag ett snäpp. Kaskowitz säger: "Fördelen med en enskild kruka är bekväm eftersom du kan förlita dig på den låga och långsamma metoden för att ta fram smakerna medan du redan har gjort allt arbete i ett steg, i början. Matlagning på lägre värme minskar också risken att sveda dina grönsaker och förlora näringsämnen. "
Det här receptet kräver köttbullar tillsammans med näringstäta men kalorifattiga grönsaker som morötter och selleri. Morötter har också beta-karoten, ibland kallad provitamin A-karotenoid eftersom kroppen kan omvandla den till vitamin A efter behov. Vitamin A är viktigt för ögon och synhälsa. När det inte konverteras betakar beta-karoten som en kraftfull anti-oxidant-spelare som hjälper till att bekämpa fria radikaler i mat och i miljön som är ansvariga för för tidig åldrande, vissa sjukdomar och cellskador.
Recept och näringsinformation: Slow Cooker Beef Stew
Slow Cooker Turkey Sloppy Joe
Etiskt kött kött kommer att ge en bättre hälsoerfarenhet. (Bild: Livestrong.com)När konsumenterna blir mer uppmärksamma på köttvalet, rekommenderar Standing att man väljer "etiskt upphöjda" kött. "Vi vet att kött alltid kommer att vara en del av vårt livsmedelssystem. Och vi tror inte att det i själva verket är något fel med det, men det har gjorts på fruktansvärt oetiska sätt under lång tid. försöker sätta press på industrin att förändras genom att erbjuda en produkt från mat-djur som levde lyckliga och hälsosamma liv. Den snygga bonusen är de friska djuren smakar bättre också! "
Kaskowitz håller med om att sourcing av djur som är etiskt upphöjda är inte bara bra för miljön utan också för våra kroppar. "Undvik burar, antibiotika, bearbetade matar och fabriker gårdar i allmänhet", säger han.
För att ge kött till köttet enligt Standing, fråga om "betesmark" kött. Och om du inte kan hitta en lokal slaktare som kan hjälpa till med din förfrågan, föreslår Standing att köpa direkt från en gård som gör ett CSA- eller djuraktieprogram. "Och om det fortfarande inte är möjligt, finns det flera leveransalternativ på nätet nu", säger han, även om han inte älskar det sista alternativet på grund av den negativa miljöpåverkan från tillförd förpackning och frakt.
Recept och näringsinformation: Slow Cooker Turkey Sloppy Joe
Långkokare Jambalaya
Gör familjen favoritare genom att göra enkla bytener: Kycklingkorv för fläsk och brunt ris för vitt. (Bild: Livestrong.com)Att göra familj favoriter till måste-göra långsamma matar är lätt tack vare recept som jambalaya som redan är beroende av en kruka. Men vad som gör det här receptet så speciellt i den långsamma kokaren är den långa tillagningstiden som gör att smakerna verkligen kan lysa och poppa. Det är en av de rätterna som bara blir bättre ju längre det lagar mat.
För att göra över denna måltid till en hälsosam, byt ut fläskkorv för ekologisk kycklingkorvbratwurst. Du får ett köttprotein med lägre kalori utan att förlora smak. En annan lätt, bra för dig byte? I stället för vitt ris, välj brunt. Om det inte finns en medicinsk orsak varför du inte kan äta brunt ris, väljer du brunt ris över vitt ris är nästan alltid bättre för dig, åtminstone när du jämför tvåkorns fiber, magnesium, zink, kalorier och kolhydrater.
Recept och näringsinformation: Långkokare Jambalaya
Slow Cooker Osso Bucco
Osso Bucco låter fint men det är verkligen en enkel maträtt som består av köttskinka, buljong och grönsaker. (Bild: Livestrong.com)Oavsett vilket kött du väljer för denna Milanese-inspirerade Osso Bucco (mer traditionella versioner är gjorda med kalvkött) är det ett av de enklaste långsamma kokaruppskotten att göra. Lägg helt enkelt alla ingredienser i långsam spis och sätt den på låg i åtta timmar. I slutet av dagen har du en öm, smakfull maträtt tillsammans med en hälsosam servering av potatis, tomater och lök.
Intressant är att kokta tomater har mer lykopen, en förening som ger tomater sin färg och fungerar som en kraftfull antioxidant i kroppen, än någon annan grönsak. Och ju längre du lagar tomater, till skillnad från andra livsmedel som ibland förlorar sitt näringsvärde, ökar lycopen i tomater faktiskt, enligt "Journalen för jordbruk och livsmedelskemi."
Recept och näringsinformation: Slow Cooker Osso Bucco
Japansk nötkött Curry
Dra nytta av alla fantastiska hälsoegenskaper vitlök har att erbjuda genom att införliva det i denna långsamma kokar japanska biff curry recept. (Bild: Livestrong.com)Denna långsamma japanska biffcurryrecepten sparkar upp smaken genom att integrera ingefära, vitlök och rött chilipulver. Ginger, en gammal ört och har använts medicinskt i över 2000 år, är allmänt känd för en rad hälsoproblem som att hjälpa till med illamående, minska inflammation och möjligen hjälpa till med att minska migrän.
För vissa kan vitlök förstöra matsmältningsbanan, men det har också antioxidant, antibakteriella, antiinflammatoriska och immunförstärkande egenskaper enligt Journal of Immunity Research. Tyvärr finns det inga lösningar om du har en vitlökintolerans, förutom att du helt och hållet undviker vegetabilien.
Recept och näringsinformation: Japansk nötkött Curry
Crock Pot Beef Shank & Black Bean Chili
Välja lokalt betesmarker för det hälsosammaste köttet du kan få allt samtidigt som du minimerar din miljöpåverkan. (Bild: Livestrong.com)Kaskowitzs favorit långsamma kokaruppskrifter involverar gräsmattade nötköttskakor. "Denna köttskurna är fet, så du kan lita på att den är saftig och fyller hela din maträtt med smak. Gräsmatad nötkött är viktigt eftersom det är vad kor vill ha, och det är så de kommer att sluta med de flesta hälsosam fettprofil för mer omega 3s. " En annan bonus? "Denna skära av nötkött är vanligtvis lägre i pris, så att betala lite extra för gräsmatad blir överkomlig när man köper flera pund nötkött samtidigt", säger han.
Om du inte kan hitta nötköttet, blir en annan billig köttbit, nötköttskalv, öm när du är kokad i vätska. Det här receptet kräver vatten, istället för extra köttförråd, eftersom matlagningsprocessen naturligtvis gör vätskan till sitt eget köttlager tack vare det smakrika köttet och benet som finns i nötköttet. Algerolja ger en mycket uppskattad silkeslen rikedom till smaken, eftersom det här köttet är lägre i fett.
Recept och näringsinformation: Crock Pot Beef Shank & Black Bean Chili
Vad är skillnaden mellan en snabb kruk och långsam spis??
Instant krukor sprack på kulinariska scenen under 2010, och det finns inga tecken på att stoppa denna bekväma kökspanna. Så vad är det exakt och hur det är annorlunda än en långsam spis?
Det är en bänkskiva som en gång förvärmts (den här delen tar cirka 15 minuter), kan leverera helt kokta måltider, inklusive sidor. Och för några långsamma kokaruppskrifter som kräver 6-8 timmar koktid på låg, kan Instant Pot göra samma recept på under 30 minuter. Men det bästa sättet att beskriva det är att tänka på det som en del långsam spis, del riskokare, tryckkokare och ångbåt i en, enligt Digital Trends.com.
För att konvertera långa kokarrecept till din Instant Pot, följ dessa regler enligt Family Circle Magazine:
- Se till att det finns minst en kopp vätska i ditt recept.
- Lägg till stärkelse och mejeriprodukter i slutet av recepten (de kommer att curdle och brinna annars i Instant Pot).
- Försena tillsättande örter och känsliga grönsaker till slutet.
- Halvera eventuella alkoholbaserade ingredienser som rött och vitt vin så det överbelastar inte maträtten.
- Titta på rekommenderade koktider och se till att justera tiden för lämplig apparat.
För Instant Pot inspiration, kolla in dessa 8 saker du kan göra i din ögonblickliga kruk som kommer att blåsa ditt sinne.
