Betydelsen av syror och baser
Syror och baser är kemiska ämnen som frigör joner när de löses i vatten. Syror är föreningar som frigör positiva vätejoner i vatten. Baser frigör hydroxidjoner, vilka är föreningar gjorda av ett syre och ett väte. Syror och baser används runt huset för rengöring, men nivåerna av syror och baser i kroppen är också viktiga. Kroppen behöver ett neutralt pH och kontrollerar mängderna syror och baser genom processer som involverar njurar, lungor och blod.
Ung tjej äter en skiva vattenmelon. (Bild: Purestock / Purestock / Getty Images)Betydelse
Syror och baser fungerar för att balansera pH-nivåerna i kroppen. Syror och baser finns i livsmedel, miljö och kemikalier inklusive läkemedel. PH-nivåerna i blodet måste vara neutrala, vilket ligger på en nivå av 7. När en dieter äter sura livsmedel använder kroppen ett buffringssystem för att neutralisera de positiva joner som frigörs från syrorna. Omvänt styrs baserna också för att kroppen inte blir för alkalisk.
pH
pH används för att mäta mängden väteprotoner i en substans och styrkan hos en syra. Starka syror används i laboratorier och rengöringslösningar. En stark syra släpper ut mer joner i vatten än en svagare syra, vilket ger en låg pH-nivå. Ett litet pH-tal betyder att mer joner löses i lösningen. Ett högre pH-tal betyder att lösningen är mer grundläggande och färre väteprotoner är tillgängliga i vätskan. Eftersom starka syror och baser är farliga utspäds de flesta hushållsprodukter. Ett pH av 2 är en stark syra, och det är den ungefärliga pH-nivån som finns i magen. Magsyran hjälper till att nedbryta mat i kroppen för absorption i tarmarna.
Identifiering
Syror och baser har olika fysikaliska egenskaper. En egenskap av syror är en sur smak (även om laboratoriekemikalier inte bör smakas). Livsmedel som citrusfrukter har sura egenskaper. Vinäger är ättiksyra, och det är också surt. Syror är också frätande och byter litmuspapper till rött.
En egenskap av baser är att kemikalierna känns hala. Hushållsblek är en vanlig bas. Baser gör också litmuspapper blå.
effekter
Förändringar i pH i kroppen leder till fysiska förändringar. När din kropp har för mycket koldioxid blir blodet för surt. Andning sänks för att öka pH i blodet. Omvänt, om pH i kroppen är för alkaliskt, kommer du att hyperventilera i ett försök att sänka pH. Denna syra- och baskontroll är en viktig del av biologisk homeostas hos människor.
överväganden
Kroppen har också ett buffersystem som hjälper till att kontrollera syrornas och basernas nivå. pH-nivåerna regleras med användning av bikarbonat eller HCO3-. Metabolismen i människokroppen ger stora mängder syror. Till exempel, när du tränar och bygger muskler, producerar din muskelvävnad mjölksyra; denna syra plockas upp och neutraliseras av bikarbonatjonen.
