Lågkarbidmjöl för diabetes

Att kontrollera ditt kolhydratintag är det bästa sättet att optimera din diabeteskontroll. Att äta för många kolhydrater på en gång kan göra att blodsockernivån går på en berg-och dalbana, vilket gör det svårare för dig att hantera din diabetes. Mat från korn och mjöl, som bröd, pasta, kakor, kakor, muffins, croissanter, pajer, pannkakor och andra bakverk, är en stor källa till kolhydrater i den amerikanska standarddieten. Att använda mjöl med lägre kolhydrathalt kan hjälpa dig att njuta av din favoritmat utan att äventyra dina blodsockernivåer.

Närbild på lågkarbinmuffins. (Bild: Sarsmis / iStock / Getty Images)

Kokosmjöl

Kokosmjöl är gjord av kokosnötköttet efter det att dess fett har extraherats för att producera kokosnötolja. Kokosmjöl har en låg karbonhalt och är rik på fiber, förutom att vara glutenfri. Du måste ändra dina recept för att tillsätta mer flytande eftersom fiberen absorberar mycket vatten. Varje 1/4 kopp kokosmjöl innehåller 60 kalorier, 2,5 g fett, 6 g protein, 19 g kolhydrater och 12 g fiber. Med diabetes behöver du bara överväga nettokarbohydrater, vilket motsvarar den totala kolhydraterna minus fibern. Netto kolhydrater är kolhydrater som kan höja dina blodsockernivåer - fiber kan inte. När det gäller kokosmjöl motsvarar dess netto karbhalt 7 g per 1/4-kopps servering. I jämförelse innehåller samma betjäning av allmalad vetemjöl 24 g kolhydrater och 0,8 g fiber, eller 23,2 g nätkarbohydrater; och 1/4 kopp helmjöl mjöl har 22 g kolhydrater och 3,2 g fiber eller 18,8 g nätkarbohydrater.

Mandelmål

Ett annat enkelt sätt att göra ett lågt kolhaltigt mjöl som inte kommer att göra ditt blodsockernivå skjuter över det önskvärda området är att använda mandelmjöl. Du kan göra din egen genom att slipa mandel tills du får en fin mjölliknande konsistens. Mala inte för länge eller så får du mandelsmör. Du kan använda mandelmåltid för att göra några av dina favoritrecept, men kom ihåg att eftersom det är fritt från gluten ökar det inte lika mycket. Varje 1/4 kopp mandelmjöl innehåller 5,2 g kolhydrater och 2,9 g fiber, vilket bara lämnar 2,3 g netto kolhydrater.

Valnöt Måltid

Du kan mala nästan vilken mutter som helst för att få en mjölliknande konsistens och använda den för att minska kolhalten i dina recept. Valnötter är ett bra val, särskilt eftersom de är höga i alfa-linolensyra, en typ av omega-3-fettsyra som är bra för ditt hjärthälsa. Varje 1/4 kopp jordnötter ger 2,7 g kolhydrater och 1,3 g fiber, vilket motsvarar 1,4 g nettokarbohydrater. Du kan också använda macadamianötter, hasselnötter eller pistaschötter. Kom ihåg att andra ingredienser som används i dina recept, till exempel socker och frukt, kan höja nettokarbinnehållet i ditt recept.

Andra sätt att ersätta mjöl

Om du behöver sänka karbhalten i några av dina receptfria recept, kan du använda mjölfria alternativ med lågt kolhydrat. Till exempel, för att ersätta bröd, bullar och omslag som vanligtvis används för att göra smörgåsar och hamburgare, använd ett salladsblad. Du kan använda grillade äggplanta skivor för att göra en låg-carb pizza utan att behöva göra pizza degen. Istället för att göra din egen pasta eller använda kommersiellt framställd pasta gjord med högkolv vetemjöl, använd spaghetti squash för att sänka ditt carbintag.