Näring av kycklinglever

Som många människor kan du aldrig ha ätit kycklinglever. Används ofta i pate, kan kycklinglever också stekas för en järn- och proteinrik måltid. En 100g servering av kycklinglever ger mer än hälften av kostreferensintaget, eller DRI, för järn. Dietary referensintag rekommenderas dagliga mängder för varje näringsämne.

En kruka med rostat kycklinglever och grönsaker. (Bild: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images)

Kalorier och protein

En 100 g servering, som är ca 3,5 oz, av stekt kycklinglever innehåller 172 kalorier, varav mer än 100 kommer från protein. En portion kycklinglever innehåller 25,8 g protein, vilket ger mer än 40 procent av DRI för protein. Kycklinglever är ett komplett protein eftersom det innehåller alla essentiella aminosyror, som är de som din kropp inte kan producera.

Aminosyror

Inte bara innehåller kycklinglever alla nio av de essentiella aminosyrorna, det innehåller också stora mängder av många av dessa aminosyror. Enligt Världshälsoorganisations rekommendationer för en 175 lb. vuxen, ger en portion kycklinglever över 100 procent av det minsta dagliga kravet på fenylalanin. Fenylalanin hjälper till vid framställning av dopamin och noradrenalin, som är neurotransmittorer som påverkar humör och minne. En portion kycklinglever ger också mer än 50 procent av kravet på alla andra väsentliga aminosyror.

Fett och kolesterol

En portion kycklinglever innehåller 6,4 g fett, 2 g är mättat fett. Detta är mindre än 10 procent av den maximala rekommenderade mängden både fett och mättat fett för en vuxen som tar 2 000 kalorier per dag. Dock kan kycklinglever ändå inte vara ett hälsosamt val om du är i riskzonen för hjärtsjukdomar, eftersom en portion innehåller 564mg av kolesterol, vilket är nästan två gånger den maximala rekommenderade mängden. Kolesterol bör tas in i begränsade mängder eftersom det kan leda till plack på artärväggar.

Järn och andra mineraler

Även kycklinglever kanske inte en näringsrik val för dem med hjärtsjukdomar, kan du välja att äta dem för sin höga mineralinnehåll, särskilt om du är järn-brist. En portion kycklinglever ger mer än 100 procent av DRI för män och 72 procent för kvinnor. Järn är viktigt för bildandet av hemoglobin, som bär syre i hela kroppen. En portion kycklinglever levererar också 63 procent av fosforens DRI, mer än 50 procent koppar, mer än 30 procent zink och mer än 100 procent selen.

vitaminer

Kyckeliv levererar också stora mängder av många vitaminer. En servering levererar mer än 100 procent av DRI för vitamin A och fyra av B-vitaminerna - folat, pantotensyra, riboflavin och B12. En portion serverar också mer än 50 procent av DRI för kolin, vitamin B6 och niacin, som också är vattenlösliga B-vitaminer. Vitamin A stöder ögonen och immunsystemet. B-vitaminer hjälper till i nervsystemet, lever, hjärnan och musklerna.