Nutrition av Bulgur vs Quinoa

Bulgur och Quinoa är båda hela korn som gör fantastiska hälsosamma sidrätter. Bulgur är förkokt knäckt vete. Eftersom det kokar väldigt snabbt, gör det en praktisk mat. Quinoa, tekniskt ett frö, kommer från en växt som är infödd till Andes och först odlas av inkor. Quinoa är näringsmässigt tätare än bulgur, med fler kalorier och näringsämnen per portion.

Quinoa är infödd till Sydamerika. (Bild: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)

Kalorier och dietfibrer

Quinoa, med 222 kalorier per kopp kokt korn, har nästan dubbelt kalorierna i bulgur, som har 112 kalorier per kokad kopp. Kopp för kopp, Quinoa har mer än nästan alla makro- och mikronäringsämnen utom dietfibrer. Men om du äter 2 koppar bulgur, tar du ungefär samma mängd kalorier och näringsämnen som i 1 kopp quinoa plus 12 gram dietfibrer, nästan hälften av det genomsnittliga dagliga intaget. Quinoa har 5 gram kostfiber per 1-kopps servering. Bulgur, med sin större volym per kalori, kan främja mättnad mer effektivt än quinoa.

Protein

Quinoa innehåller 8 gram protein per kopp, cirka 18 procent av det dagliga målintaget. Bulgur ger också värdefulla mängder protein, med 4 gram per 1-kopps servering. Per kalori innehåller bulgur lika mycket protein som quinoa gör. Quinoa är ett komplett protein - det vill säga innehåller alla nio aminosyror som människor måste få från mat. Quinoa är också fri från gluten, ett protein som orsakar allergiska reaktioner eller matsmältningsbesvär hos mottagliga individer. Bulgur, liksom alla veteprodukter, innehåller gluten.

Vitaminer och mineraler

Quinoa är rik på koppar, magnesium och fosfor, som innehåller nästan 40 procent av det dagliga målintaget för dessa mineraler. Den innehåller också cirka 20 procent av det dagliga värdet för vitamin B-6, folat, tiamin, riboflavin och zink. Det bidrar med 15 procent av det dagliga målet för järn. Bulgur erbjuder en liknande mängd vitaminer och mineraler i mindre mängder. Calorie Calorie, Quinoa är något högre i vitaminer och mineraler, men båda livsmedel är värdefulla källor till mikronäringsämnen.

användningsområden

Bulgur är den viktigaste ingrediensen i tabbouleh, den klassiska Mellanösternsalat. Förbered bulgur, täck det med kokande vatten, låt det sitta täckt i 15 minuter och dränera. För tabbouleh, tillsätt hackad persilja, tomater och lök, citronsaft, olivolja, malet vitlök och salt och peppar till kokad bulgur. Quinoa har en tilltalande nutty smak. Det är utsökt i sallader och toppad med sås eller tahini sås. Du kan också äta den som en varm frukostflaska, fylld med mjölk, russin och nötter och smakad med lite kanel och honung.