Orzo & Gluten

Om du lider av glutenintolerans eller celiac sjukdom, måste du eliminera alla källor till gluten från din kost. Gluten är ett protein i vete och andra korn. Efter en glutenfri kost tar lite övning eftersom inte varje mat eller livsmedelsingrediens som innehåller gluten är uppenbart. Orzo, som ofta finns i livsmedel som ris pilaf, är en sådan källa till gluten.

Orzo liknar ris och finns i många rätter. (Bild: Marek Uliasz / Hemera / Getty Images)

Identifiering

Orzo är en pasta gjord av semolina, även kallad durum vetemjöl. Gluten finns i vete, råg, korn, triticale och havre. Orzo finns på listan över livsmedel som du behöver undvika om du inte kan konsumera gluten.

celiac

Om du har celiaki, skadar din kropp att äta glutenhaltiga livsmedel som orzo. Du kan skada tunntarmen även om du inte märker omedelbara symtom. När skadan uppstår absorberas nödvändiga näringsämnen dåligt i kroppen. Fortsatt skada kan leda till en mängd sjukdomar inklusive osteoporos och undernäring. Mer omedelbara symtom kan inkludera anemi, matsmältningsbesvär som uppblåsthet och flatulens, kräkningar eller illamående, magkramper eller smärta, förstoppning, diarré, viktminskning och generell sjukdom. Celiac sjukdom är en autoimmun sjukdom som drabbar ungefär 1 procent av den allmänna befolkningen. Den enda behandlingen för celiac sjukdom undviker gluten.

Känslighet eller Allergi

Gluten kan orsaka en reaktion i tarmarna och immunsystemet även om du inte har celiaki. Glutenkänslighet orsakar biverkningar som kan variera från person till person. Några av dessa liknar de biverkningar som finns i celiac sjukdom, men intestinala skador uppstår inte. Symtom kan variera från kroppsbrist till migrän till uppblåsthet till utmattning. Hos vissa människor kan gluten också orsaka en klassisk allergisk reaktion med symtom som nässelfeber, trängsel eller eventuellt dödlig anafylaksi. Att undvika gluten är det enda sättet att lindra en glutenallergi eller känslighet.

Vanliga livsmedel

Se upp för orzo i livsmedel som soppor, risblandningar, sallader och pesto. Denna risformade pasta är mindre än en tallmutter. Läs matetiketter i butikerna för glutenhaltiga ingredienser som orzo. Om du är ny för att glutenfri äter, kolla maten i ditt skafferi och skåp för orzo och andra glutenhaltiga ingredienser och undvik att äta dessa livsmedel.