4 sätt att tina fruset bröd
Fryset är ett utmärkt sätt att förlänga brödets hållbarhet så att det när det tinas smälter det som att det kom friskt ut ur ugnen. Oavsett om det rullas eller skivas, surdeg eller bagels finns det en plats i frysen för din favoritbröd.
De bästa metoderna för upptining av skivad bröd innefattar avfrostning vid rumstemperatur, mikrovågning och rostning. (Bild: etienne voss / iStock / Getty Images)Före Frysning
När det gäller att lagra bröd, är inte alla bröd skapade lika. Bröd som är skapat från rakt deg håller inte så länge som det görs av berikad deg, föredragen deg eller surdeg, förklarar Matt Pellegrini, författare till "The Art of Baking Bread: Vad du verkligen behöver veta för att göra bra bröd". Fetthalten och preferensen hos den senare verkar som naturliga konserveringsmedel, vilket förlänger sin fryshållbarhetstid. Så innan du fryser ditt bröd, överväga vilken typ av bröd och hur länge det förväntas vara.
Temperatur och fuktighet påverkar också ett livs livslängd. Se till att bröd är väl inslaget innan du förvarar det i frysen för att behålla fukt, rekommenderar bakare David Norman, huvuddegpuncher på Easy Tiger Bake Shop i Austin, Texas. När du är redo att frysa din loaf, ta bort den från papperspåsen (om den kom i en), dubbelpåse den i plastpåse och frys sedan.
Avfrostningsmetoder
När det är dags att tina bröd, finns det flera sätt att man kan göra det:
1. Avfrosta det vid rumstemperatur. Låt det stå i 4-5 timmar vid rumstemperatur tills det tinas helt. Norman rekommenderar att tina brödet inslaget och sedan ta bort omslaget: "Detta gör att brödet kan absorbera någon av den fukt som migreras ut till omslaget." Individuella skivor avfrost på under 10 minuter vid rumstemperatur och ta lite längre tid att tina i kylskåpet.
2. Värm brödet i ugnen. Förvärm ugnen till 350 grader, ta bort en brödbricka från alla inslag och värm den i ca 30-40 minuter. Individuella skivor tar naturligtvis mindre tid att tina i ugnen. Efter några minuter kontrollerar du tinas framsteg och vrid skivor om det behövs.
3. Toast skivad frusen bröd i brödrosten för snabb upptining. Vissa brödrostar har även ett avfrostningsalternativ.
4. Mikrovågsfriskt bröd. Mängden tid du vill mikrovågsugn beror på storleken på brödet. Middagsrullar och små baguetter kan tinas om cirka 2 minuter, medan stora baguetter kan ta dubbelt så mycket tid att tina. Individuella skivor kan överhettas snabbt i en mikrovågsugn och svänga hårt - 10 sekunder ska vara tillräckligt.
Läs mer: Rostar brödet dess näringsvärde?
Upptinat bröd går snabbt inaktuellt. (Bild: Yevheniya Voyevoda / iStock / Getty Images)Bryta bröd
När du har tinat ditt bröd, försök att äta det inom en timme eller två efter upptining. Norman förklarar att förändringar i stärkelsemolekylernas inriktning gör att bröd blir föråldrade: "Dessa molekyler förändras mest snabbt vid precis över frystemperaturen, så när du uppvärmer bröd ändras stärkelsemolekylerna tillbaka."
Som ett resultat kommer bröd som har blivit fryst, att förfalla snabbare efter att de tinas.
Avfrostning av deg
Bröd- och pizzadegen kan även frysas efter att den har stigit för att tinas senare, enligt Nigella.com, officiell webbplats för författare och TV-kokare Nigella Lawson. Den bästa tiden att frysa deg är efter att den har stigit en gång och blivit knockt tillbaka / stansad och formad till bröd eller rullar.
"För att tina degen läggs rullarna på ett lättfettat bakplåt eller bröd i sina brödsäckar - vilket också bör smörjas. Skydda med oljad klädesfilm (plastfolie) eller en fuktig tehandduk och lämna på en varm plats för att tina och stiga - tiden för detta kommer att variera beroende på sidan av rullen / brödet och rumstemperaturen "enligt platsen.
Pizzadegen bör delas upp i bakpartier och frysas i bollar som senare kan tinas i kylskåp över natten eller vid rumstemperatur över 2-3 timmar, sedan rullas ut och tillagas med påfyllningar för bakning.
Läs mer: 10 Söt och Savory Toast Recept (Alla Under 250 Kalorier)
