Allergisk mot alla stärkelser

Farliga livsmedelsallergier kan göra dig rädd för att äta någonting. Om du har en reaktion på stärkelsemjölk som majs, ärter, potatis och spannmål, kan din kost verka väldigt begränsad. Allergier mot ris är ovanliga men möjliga. Stärkelse är svårt att undvika, och vissa livsmedelstillsatser och bearbetade livsmedel kan utlösa en oväntad reaktion. Att lära dig att komplettera din kost för att kompensera för saknade livsmedelsgrupper är en viktig färdighet för att leva ett hälsosamt liv.

Stärkelse är en form av kolhydrater. (Bild: amenic181 / iStock / Getty Images)

Stärkelse mot Gluten

Stärkelse består av långa kedjor av glukosmolekyler. Ofta är det proteinkomponenten i mat som utlöser allergiska reaktioner, såsom gluten i vete. Eftersom stärkelse består av socker bör du hålla en matdagbok för att fastställa exakt vilken mat som orsakar dina symtom. Det är lätt att misstänka en glutenallergi för en stärkelseallergi eftersom båda är närvarande i många av samma spannmålsprodukter. Om du reagerar på vegetabiliska stärkelser, som potatis och ärter, är gluten förmodligen inte rutten för ditt problem. Symptom på en matallergi inkluderar andningssvårigheter, utslag, klåda, svullnad, cancersår och diarré.

Dolda Stärkelse

Beroende på känsligheten av din allergi, överväga ditt intag av dolda stärkelser i bearbetade livsmedel. Kolla ingredienslistan på etiketten för näringsfakta och se om modifierad matstärkelse läggs till dina favoritprodukter. Bouillon kuber, sås, soppor, sojasås, imitationsfisk och godis är alla möjliga källor till små mängder stärkelse. Många livsmedel innehåller naturligt eller tillsatt stärkelse, men det kan inte vara nödvändigt att skära ut alla stärkelseprodukter. Tala med din läkare för att bestämma vilka försiktighetsåtgärder du ska ta.

Saknade näringsämnen

Om du skär stärkelser helt ur din kost kommer du sannolikt att sakna viktiga mikronäringsämnen och fibrer. B-vitaminerna, bortsett från vitamin B-12, finns vanligtvis i fullkornsprodukter. Vitamin A finns i många stärkelserika frukter och grönsaker som mango, morötter och pumpa. Vissa mineraler, som zink och magnesium, finns också i stärkelseprodukter. Ät en varierad, näringsriktig diet av mat du kan tolerera. Tänk på ett multivitamin som hjälper dig att möta dina behov. Tala med din läkare om lämplig tillskott.

Diet

Innan du strängt begränsar din diet, se en allergiker för att bestämma den exakta orsaken till dina symtom. En registrerad dietist kan arbeta med dig för att komma med en ätplan som passar dina specifika krav. Allergier kan vara svåra att övervinna, men att bli bekant med matetiketter och experimentera i köket kan göra äta roligt igen. Lita på din kropp och var inte rädd för att prova nya livsmedel som kan fungera för dig. När du äter ute, gör din forskning och be om att prata med kocken om det behövs för att få den information du behöver.