Är bietgrönsaker och rädisgröna säkra att äta?

Biet greens och rädisa gröna är inte bara säkra att äta, de är fyllda med näringsvärde. Båda är hårda växter som är lätta att växa. Du kanske vill växa dem främst för sina löv, som kan skördas gradvis när växten mognar. Butiksköpta rödbetor och rädisor har ofta ofta intakta grönsaker för att förlänga grönsakernas färskhet. Biet och rädisa grönsaker är mångsidiga och lämpar sig för en mängd olika kulinariska användningsområden.

Stapel betor greener (Bild: Emily Churchill / iStock / Getty Images)

Järn

Kasta inte bort de lummiga toppar när du köper färska rödbetor. Biet greens är mycket näringsrika, särskilt höga mineraler, och är en utmärkt källa till järn, säger kiropraktor Douglas Margel, D.C., i sin bok "The Nutrient-Dense Eating Plan: En Livstidsparande Guide till Exceptionell Mat." Biet greens innehåller mer kalcium, järn, vitamin A och C-vitamin än betorrötterna, vilket gör dem potentiellt mer näringsrika och lägre i socker än betorötter, enligt naturopaten Michael T, Murray, i sin bok "Encyclopedia of Healing Foods". Både gröna och rötter innehåller goda mängder magnesium, fosfor och vitamin B-6. De ger 27 kalorier och 3,0 g fiber i en 3,5 oz. tjänande.

Matlagning och förvaring

Koka dem genom att sautera, liknar spenat, eller använd dem råa i sallader för att härleda det mest näringsvärda från bietgrönsaker. Leta efter fräscha, snygga löv och undvik visade eller skadade löv. Du kan återuppliva lite blöta löv genom att skära dem av betorrötterna och placera dem ned i ett glas vatten i kylskåpet. Biet greens brukar hålla i upp till fem dagar.

Anti-cancer

Radish greener visas tillsammans med broccoli och kale i en lista över grönsaker som innehåller höga halter av anti-cancerföreningar som kallas sulporaphaneindoler i boken "Healthy Longevity Techniques: East-West Anti-Aging Strategies", av Joseph P. Hou, Ph.D. . Radish greener kan också användas för att behandla allergier och vissa hjärtsjukdomar. Rådgör med din läkare innan du försöker behandla ett specifikt hälsotillstånd genom dietmedel.

antioxidant

En studie som publicerades i februari 2004 av "International Journal of Food Science and Nutrition" visade att gröna från vilda rädisor visade en avsevärd fritt radikalavlägsnande förmåga. Andra grönar som testades i studien inkluderade vild morot, fänkål och cikoria. Forskare rekommenderar ökad konsumtion av rädisa och andra grönsaker för att främja antioxidantaktivitet.

Gröna smoothies

Radish greener innehåller så mycket som sex gånger vitamin C-innehållet i rötterna. Spårmineralitetsmolybden är också närvarande i rädisgrönsaker, liksom kalium och B-komplexet vitamin folsyra. Lägg till rädisa grönsaker till din frukt smoothies, säger Victoria Boutenko i boken "Green Smoothie Revolution: Den Radical Leap mot naturlig hälsa." Deras fiber hjälper till att sakta absorbera socker från frukten och deras näringsämnen bidrar till näringsvärdet utan att lägga till signifikant till kaloriantalet.