Är grillade lök okej för en diet?
Lök har en bra dos av C-vitamin och hälsosamma fytokemikalier som hjälper din kropp att bekämpa inflammation och blodsocker. Ett sätt att göra lökarna smaker är att grilla dem. Titta på vilken typ av olja du använder och dina matlagningsmetoder, om du vill att dina grillade lök ska vara dietfria. Kom också ihåg att lägga till högre kaloriantal och fet gram i din dagliga tilldelning om du räknar dessa.
Skivad lök kokas över en kolgrill. (Bild: Radist / iStock / Getty Images)Kalorier och fett
Rålök har 46 kalorier per kopp, varav de flesta kommer från kolhydrater, och är nästan fettfria, enligt U.S. Department of Agriculture's Nutrient Database. Lök grillat eller sautéed med olja har 115 kalorier per kopp, med skillnaden i kalorier som levereras av feta kalorier. Om du begränsar ditt fettintag måste du vara faktor i de 9,4 gram fett som de kokta löken har.
Många kostvanor, som den hjärt-hälsosamma kost som rekommenderas av American Heart Association, kräver att du tittar på vilken typ av fett du konsumerar. Att äta lök som grillas i en delvis hydrerad vegetabilisk olja ökar ditt transfettintag och ökar din risk för högt kolesterol. Istället väljer du lök grillat i ett mer hjärtligt hälsosamt mono- eller fleromättat fett som safflor, olivolja, canola eller macadamia-nötolja. När du grillar lök själv, borsta bara tjockt skivad lök bara lätt med din olja för att minska kalorier och fett, rekommendera Fred Pescatore och Jeff Harter, författare till "The Hamptons Diet Cookbook."
Blodsocker effekter
Rålök är en kostvänlig mat eftersom de har blodsockersänkningseffekter tack vare deras allylpropyldisulfid, eller APDS, innehåll samt deras allicinhalt. Men medan det kan vara möjligt att lök hjälper till att hålla ditt blodsocker lågt och till och med hjälpa dig att hantera diabetes, krävs mer forskning för att bestämma denna effekt, enligt Världshälsoorganisationen. Du kan motverka effekterna av allicin om du grillar dina lök för tidigt. Det beror på att allicin bildas av enzymet alliinas när en lök skärs eller krossas. Detta enzym kan inaktiveras genom värme. För att delvis spara allicinproducerande alliinasen, låt dina lök stå "i" ca 10 minuter innan de utsätts för värme.
Glykemisk belastning
Lök har ett lågt glykemiskt index, precis som de flesta andra grönsaker. Det glykemiska indexet för en mat är en indikation på hur snabbt den specifika maten höjer ditt blodsocker jämfört med ren glukos. Ett glykemiskt index på 100 är dåligt, eftersom det är samma med rent socker och allt under 50 anses vara lågt eller bra enligt Harvard Health Publications. Lök mäter faktiskt upp med ett GI på 10, enligt Carbs--Information.com. Rågrönsaker har en lägre glykemisk belastning än grillade grönsaker. Men du konverterar bara din lök från en lågglykemisk mat till en lågmåttig glykemisk mat. Således, om du följer en plan som kräver att man undviker högglykemiska livsmedel, är du fortfarande okej, notera Meri Raffetto och Rosanne Rust, författare till "Glycemic Index Cookbook for Dummies".
Fiber för viktminskning
En sak som sänker matets glykemiska index är fiber. Både rå och grillad lök matar kostfiber. Rålök ger dig 2 gram fiber per kopp, medan grillat har 1,5 gram fiber per kopp, noterar USDA. Fiber är också viktigt för den övergripande hälsan. Att konsumera fiber i din kost minskar din risk för diabetes, hjärtsjukdom, fetma, stroke, högt blodtryck och tarmskador, enligt en granskning 2009-utgåva av "Nutrition Reviews." Andra betydande fördelar med fibrer inkluderar en minskning av kolesterolnivån samt en lägre risk för sår, hemorrojder och förstoppning. Forskare rapporterar att prebiotiska fibrer - specialiserade fibrer från växter - kan till och med öka immunförsvaret. Det rekommenderade dagliga intaget av fiber är 25 gram för kvinnor och 38 gram för män.
