Är ostron bra för dig?

Ostron hör till skaldjursfamiljen, som ligger inom underkategori av tvåskaliga blötdjur. Deras fördelar är gott om protein i en liten kaloribetjäning och en mängd mineraler och B-vitaminer. De enskilda näringsämnena varierar beroende på vilken typ av ostron du köper och om du äter dem råa eller kokta. Dessa blötdjur är mindre smittade av tungmetaller än andra sorter av skaldjur, så det är säkert att äta dem flera gånger i veckan.

Rå ostron på halvskalet är låga i kalorier men kan utgöra risker för livsmedelssäkerhet. (Bild: Matthew Harris / 500px Prime / GettyImages)

Tips

Med sitt rika protein, mineral och vitaminhalt är ostron bra för dig - men var försiktig med hur du serverar dem.

Oyster Typer

Ostron tar sina namn från sina ursprungsorter. Vattnet där de hittas ger de fyra typerna av ostron sina särpräglade smaker.

Östra ostron, även kallad Blue Points, är den vanligaste ostronen som finns i USA, som hämtar från vattnen från kanadensiska och amerikanska östra kusten, liksom från Mexikanska golfen. Ostar från nordöstra och midatlantiska vatten smakar saltiga, medan Gulf ostron har en jordig smak. I motsats till detta är stilla ostronar större, köttigare och sötare än deras östliga kusiner.

Två mindre vanliga typer av ostron inkluderar den europeiska platta ostronen, som smakar metallisk och Olympia-ostronen, en söt blötdjur som inte mäter mer än en halv dollar.

Ostkalorier

En portion ostron är lika med 3 uns. Östra ostron är mindre än Stilla havet, så du får ungefär sex ostron i en servering. Om du väljer Pacific ostron, kommer tre att göra en servering.

Äta ostron au naturel erbjuder ditt lägsta kalorialternativ. En servering av råa östliga ostron innehåller bara 50 kalorier, medan samma servering av Stilla havet ostron ger 69 kalorier. Det är bara 3 procent av det dagliga värdet på en 2000-kalori diet. När du köper konserverad ostron, är kalorifördelningen försumbar.

När det är bakat eller ångat, levererar östra ostron 67 kalorier, och räkningen i Pacific ostron skjuter upp till 139 kalorier. Breading och stekning av dina ostron ger upphov till kalorierna 169 för en servering. Denna förberedelsemetod kommer också att öka ostronas ohälsosamma mättade fett och kosten kolesterolhalt.

Läs mer: Raw Oysters näringsrika fakta

Protein i ostron

Alla ostron levererar protein, men råa Pacific-ostron njuter av en kant över östern i detta makronäringsämne. Du kommer få 8 gram protein i en 3-ounce servering av Pacific ostron, eller 16 procent av det dagliga värdet, medan den östra sorten erbjuder ungefär hälften av denna mängd. Bakning eller ångning fördubblar proteinet i ostron.

Även om dessa proteinmängder kan se små ut jämfört med rött kött, anser att både råa och kokta ostron ger mycket lite fett - mellan 1 och 4 gram total fetthalt, av vilka mättat fettinnehåll är mindre än ett gram.

Ostron är också låg-carb, som bara innehåller 1 till 3 procent av DV för kolhydrat i en 3-ounce servering, beroende på typ och beredning.

Ostron och kolesterol

Skaldjur innehåller kost kolesterol, vilket gör vissa konsumenter blyga borta från denna typ av skaldjur. Bland skaldjur, men ostron erbjuder relativt låga mängder kolesterol. En servering med råa östra ostron ger dig 21 gram kolesterol, men denna mängd fördubblas i Stillahavsösters. Matlagningsystrar ökar deras kolesteroltal till 53 och 85 gram, respektive.

Det är värt att notera att dietriktlinjerna för amerikaner inte längre tar ett intag av 300 milligram dietkolesterol per dag. Mättat fett verkar vara en större synder när blodkolesterolhalten sänks och mängden i ostron är försumbar. Ändå rekommenderar riktlinjerna att inkludera så lite dietkolesterol som möjligt i din dagliga behandling.

Läs mer: Ostron och kolesterol

Mineraler i ostron

Ostron ger en blandning av mineraler, inklusive stora mängder av flera mikromineraler. Du kommer mellan 5 och 9 mg järn i ostron, vilket beror på vilken typ och hur du äter dem det är 27 till 43 procent av det dagliga värdet för detta näringsämne som hjälper till att transportera syre genom blodbanan.

Mängderna zink, selen och koppar i ostron är ännu mer imponerande. En servering av råa östra ostron, till exempel, levererar nästan 300 procent av ditt dagliga behov av zink och nästan 100 procent av DV för selen. Du behöver zink för sårläkning och för att stödja din känsla av smak, bland andra funktioner, medan selen fungerar som en antioxidant i kroppen.

Koppar hjälper dig att metabolisera järn och ingår i många enzymer. Bakade ostron ger den största mängden koppar, med 419 procent av DV i östra ostron och 253 procent i Stillahavsområdet.

B vitaminer i ostron

B-vitaminer är vattenlösliga, vilket innebär att din kropp inte kan lagra dem och du behöver få dem regelbundet genom mat. Ostron, både råa och kokta, levererar en mängd olika B-vitaminer, framför allt vitamin B12. I en servering med råa ostron kommer du att ta itu med 14 mikrogram B12, eller mer än fem gånger det dagliga värdet för detta vitamin.

I kombination med folat och vitamin B6 hjälper vitamin B12 till att reglera nivåerna av homocystein i blodet, en förening som kan höja risken för hjärtsjukdom. Detta näringsämne spelar också en viktig roll i hjärnhälsan och förhindrar kognitiv nedgång när du blir äldre. Att få mer än DV för B12 är särskilt viktigt när du är över 50, eftersom absorptionen av B12 minskar med åldern.

Ostron och livsmedelssäkerhet

Kvicksilver, en tungmetall, är en miljöförorening som ofta förekommer i skaldjur. Att äta för mycket förorenade skaldjur kan vara giftigt för nervsystemet och är särskilt farligt för gravida kvinnor och småbarn.

Du behöver inte oroa dig för kvicksilverförorening när man äter ostron. Enligt en gemensam rapport från FDA och EPA, rankas ostron bland de bästa alternativen för skaldjur och är säkra att äta två eller tre gånger i veckan.

Att äta råa ostron har dock andra risker, särskilt för vissa individer. Dessa mollusker bor nära stranden och kan ta in bakterier eller plocka upp virus från avloppsavloppet. Förbrukning av ostron är särskilt riskabelt för unga barn, gravida kvinnor, äldre människor och personer med nedsatt immunförsvar, som de som genomgår kemoterapi.

Att minska risken för matförgiftning, ånga eller baka dina ostron. Seafood Health Facts rekommenderar att ånga dem i fyra till nio minuter efter att du ser ånga stigande. När du kokar ostron, fortsätt att laga mat i tre till fem minuter efter att skalen har öppnats. Skaka ostron i minst tre minuter vid mycket hög värme.

Läs mer: De 9 säkraste skaldjuralternativen