Är pannkakor fett?

Att äta tre stora pannkakor med smör, sirap och vispad grädde kan göra dig fet, speciellt om du äter över 3500 kalorier på en dag och är stillasittande. Att sitta ner till en frukost med två medelstora pannkakor och en matsked sirap efter träning fyller dina muskler utan att förstora storleken på dina fettceller. Att minska fettinnehållet och kalorierna i en pannkaka är möjligt om du gör pannkakor från början istället för från en blandning.

En stapel pannkakor med lönnsirap och hallon. (Bild: OlenaMykhaylova / iStock / Getty Images)

Mjöl

Traditionella pannkakor är gjorda med allsidig mjöl, en raffinerad säd. Raffinerad eller snabbmjölkande kolhydrater absorberas snabbt i blodet, vilket ger upphov till blodsocker och en stor insulinproduktion. Om det mesta av din kost består av snabbmassning av kolhydrater som raffinerade pannkakor, vitt bröd och vitt ris, kommer din kropp att bli skicklig för att lagra kroppsfett eftersom insulin är ett fettförvarande hormon, enligt R. Paul Gustafson, Ph.D. , i "Strength and Conditioning Journal." Boka dina pannkakor efter träning eller ersätt en fjärdedel av det raffinerade mjölet med helmjöl.

Fett

Olja är typiskt den främsta källan till fett i pannkaka smeten. Få recept använder smör. Det finns också fett i äggulor, mjölk och kärnmjölk, vanliga ingredienser i pannkakor. Medan smöret endast har 100 kalorier och 11 g fett per matsked innehåller det mestadels mättat fett. Omättade oljor som olivolja, canola och vegetabilisk olja har cirka 120 kalorier per matsked och 14 g fett. Använd olivolja i dina recept, främst för att det har monoomättade fetter som hjälper till att sänka ditt dåliga kolesterol. De flesta smeten har inte mer än ¼ kopp olja, som behövs för att hålla dina pannkakor fuktiga, enligt Paula Figoni, författare till "How Baking Works, Exploring the Fundamentals of Baking Science."

Mjölk

Mjölk och kärnmjölk är de primära flytande ingredienserna i pannkakor. Fullmjölk, mjölkmjölk, skummjölk, kärnmjölk och fettmjölksmörkött kan införlivas. En kopp skummjölk har praktiskt taget halva kalorierna av fullmjölkmjölk och inget fett jämfört med 8 g fett och 150 kalorier i helmjölk. En kopp mjölk med nedsatt fetthalt har 130 kalorier och 5 g fett. Skillnaden mellan vanlig kärnmjölk och nedsatt fettermjölk är bara 10 kalorier och 2 g fett per 1 kopp. Mjölk och kärnmjölk förbättrar smaken och färgen på din kokta pannkakor. Det hjälper till att utveckla en fin, ömrig smula och stärker äggproteinerna i dina pannkakor, så att de förblir fluffiga när de är kokta. Kärnmjölk ökar också din smet och skapar en högre stigande pannkaka.

överväganden

Pannkaka recept kan ändras för att minska kalori och fettinnehåll. Gör en liten förändring i ditt recept och notera skillnaderna i resultatet av den kokta varmkaka. Gör ytterligare justeringar till din smak varje gång du blandar en sats. Om du vill minska kalorier, ersätt hälften av hela mjölken med skummjölk. Du kan också ersätta ett helt ägg med två äggvita eller ¼-kopp ett äggbyte. Ett helt ägg har 75 kalorier och 6 g fett, medan en äggvita innehåller 17 kalorier utan fett. Äggbyte har cirka 30 kalorier per ¼-kopp utan fett. Pannkaka smeten innehåller en liten mängd socker, vilket du kan minska med bara en fjärdedel av mätningen; en tesked socker har 16 kalorier och inget fett.