Är sötpotatis bra för diabetiker?

Söta potatis är ett bra val för diabetiker eftersom de är höga i fiber och har ett lågt glykemiskt index. Livsmedel med lågt glykemiskt index har mindre omedelbar inverkan på blodsockernivån, och kan därför hjälpa diabetiker att kontrollera sitt blodsocker. Metoden som används för att laga sötpotatis kommer att påverka deras glykemiska index. vissa matlagningsmetoder spikar det glykemiska indexet av sötpotatis och gör dem mindre önskvärda för diabetiker.

Det glykemiska indexet

Det glykemiska indexet mäter hur kolhydrater påverkar blodsockret. Systemet utvecklades av University of Toronto professor Dr. David J. Jenkins i ett försök att bestämma vilken mat som bäst tjänar diabetikernas behov. Indexet spårar den takt vid vilken kolhydrater absorberas i blodet efter matsmältningen. Ju lägre glykemiska indexet för en mat, desto bättre är det för diabetiker, eftersom det kan hjälpa dem att undvika höga blodsockernivåer och möjliga diabeteskomplikationer. Sötpotatis har ett glykemiskt index på 44 - livsmedel som anses vara låga på det glykemiska indexet är 55 och mindre - så de är bra för diabetiker.

Caiapo

Caiapo är extraktet av en japanskvuxen vit mängd sötpotatis som säljs som behandling för diabetes i det landet. Enligt en studie 2004 från Universitetet i Wien, professor Dr. Berhhard Ludvik, som publicerades i tidskriften Diabetes Care, såg typ 2 diabetespatienter som behandlades med caiapo signifikanta minskningar i blodsockernivåerna och den övergripande förbättringen av glukoskontrollen. Forskarna drog slutsatsen att den vita sötpotatis extrakten caiapo är bra för diabetiker eftersom det kan hjälpa dem att hantera sitt tillstånd.

Fiber

Sötpotatis är också bra för diabetiker eftersom de innehåller mycket fiber, särskilt när skinnen är kvar. Mängden fiber i en mat saktar ner mängden digestion av stärkelsen. Denna åtgärd sänker i sin tur det sötpotatis glykemiska indexet och hjälper till att hålla blodsockernivån inom ett hanterbart område.

Matlagningsmetod

Att använda metod du använder kommer att påverka det sötpotatis glykemiska indexet. För diabetiker bidrar vissa matlagningsmetoder till att hantera blodsockernivån. Kokt eller mashed sötpotatis, till exempel, rekommenderas inte eftersom de smälts snabbare och därigenom ökar deras glykemiska index och möjligen orsakar blodsockernivån till spik. På samma sätt som fiber, kommer fett att sakta ner matsmältningsgraden och upprätthålla det låga glykemiska indexet, så en matlagningsmetod för sötpotatis som är bra för diabetiker suger i olja med skinnen på.