Är bären på min Juniper Bush ätbara?

Flera sorter av junipers är infödda till USA, från långa träd till buskliknande formationer. Alla har lacy, leathery vintergröna lövverk. Junipers producerar duskyblå bär som faktiskt är kottar som innehåller frön. Fåglar, rävar och andra vilda djur äter enbärbär. Indianer använde enbärbär i vissa rätter och läkemedel. Bären på din enbärbusk är ätbara, förutsatt att du observerar några försiktighetsåtgärder.

Smaksättning, inte huvudrätt

Juniperbär har en astringent smak och lukt. Juniperbär ger gin sin karakteristiska bittra smak, och tillför smaken till marinader och krydda gnidor. Du bör inte planera att äta mer än några bär i taget. Olja av enbär är ett kraftigt diuretikum, och Barnsjukhuset i Philadelphia's Poison Control Center rapporterar att att äta mer än några enbärbär kan orsaka magkramper och diarré.

Bär som smakämnen

För att använda enbärsbär för att smaka på en kött marinade, plocka två eller tre bär, tvätta dem och släpp dem i marinadevätskan. Låt marinaden sitta i kylskåp några timmar eller över natten för att absorbera bärens smak. Juniper Berry-flavored marinades är populära för vilt, särskilt hjort. Du kan också lägga till några enbärbär till träflisen som används för att röka kött för att lägga till en aromatisk tang till den rökiga smaken.

Jäst

Den vita rodnad på utsidan av enbärbär är vildgås. Du kan göra en surdeggods genom att blanda en kopp mjöl, tre eller fyra bär och 1/4 kopp vatten i en glasburk. Låt sitta på en varm plats, löst täckt, tills blandningen börjar bildas. Ta bort bären och använd startaren som du skulle ha någon annan surdejstartare. Vissa har också bryggt öl med jäst från enbärsbär. När du använder vildgäster, var försiktig med kontaminering av andra bakterier. Om du märker några missfärgade fläckar eller tillväxt i din starter, kassera det omedelbart.

försiktighetsåtgärder

Använd inte enbärbär från buskar som har sprutats med bekämpningsmedel. Undvik bär från buskar som gränsar vägar, eftersom dessa kan ha blivit utsatta för bilavgaser och andra toxiner. Tvätta alltid bären före användning. Överskrid aldrig mängden bär som krävs i ditt recept. Håll bären borta från små barn och husdjur.