Baking Boneless Chicken Vs. Bone-In Chicken

Boneless kyckling gör det möjligt för snabbare måltidspreparat med kortare tillagningstid, medan benkylling är lättare att baka till saftig perfektion utan att förlora värdefull fukt. Att nå ut och utbenad kyckling i mataffären är vanligtvis en fråga om personlig preferens, men båda kan ha en plats i ditt kök när de är ordentligt ordnade.

Bakade kycklingvingar. (Bild: Shaiith / iStock / Getty Images)

Kycklingbakgrundsunderlag

Kyckling är vanligtvis bakad i en 350-graders Fahrenheit-ugn för att främja jämn matlagning och brunning. Beroende på köttskäret varierar matlagningstiden kraftigt med utbenet, vilket innebär att de snabbaste och benfria skärmen tar längre tid. För bästa smak, krydda kycklingen med salt, peppar och kryddor innan du lagar mat. För de lägsta fett, välj benfria kycklingbröst, eftersom de säljs utan hud, vilket minskar fettinnehållet kraftigt. benfri kyckling är också billigare i de flesta fall jämfört med benkött. Efter tillagning, tillåta alltid 10 minuters stående tid för benkött och fem minuter för benfri kyckling före servering.

Boneless Chicken

Boneless kycklingkockar snabbare än benfria skärningar, men kräver mer arbete för att säkerställa en saftig och ömt kött när du är klar. När du använder benlösa kycklingbröst, lägg dem till jämn tjocklek innan du lagar mat med en kökshandtag eller ett knivhandtag. Detta steg garanterar jämn matlagning och hjälper till att eliminera uttorkade bröst. För benfria lår är det inte nödvändigt, eftersom det högre fettinnehållet håller köttet saftigt under hela matlagningen. Krydda den benfria kycklingen väl och mudd i mjöl, ägg och brödsmulor om så önskas att låsa lite fukt under bakningsprocessen. Bränning och stekning av benfri kyckling före och under matlagningsprocessen är också till hjälp för att hålla utbenad kyckling fuktig under bakningsprocessen.

Bone-In Chicken

Bone-in-kyckling tar längre tid att laga mat, men med ett ben håller köttet juicier längre och kan skapa en bättre färdig produkt när det görs korrekt. Kockbenad kyckling täckt med aluminiumfolie i halva koktiden innan du tar bort folien och låter kycklingen brinna under andra halvan av tillagningen. För att sänka fettinnehållet i benkött, ta bort huden före tillagning. Kokt ben i kyckling i ditt kylskåp i upp till två dagar i förväg för att garantera jämnare kött när du är bakad.

Chicken Baking Tips

Det enklaste sättet att undvika uttorkad kyckling vid bakning är att använda en kötttermometer för att säkerställa att du inte koka över kycklingen. Koka alla kycklingar tills den tjockaste delen registrerar sig vid 165 grader Fahrenheit. Mäta inte temperaturen bredvid ett ben. Vid tillagning av benkött finns det mindre risk att skapa torrt kött, och därför kan olika kycklingar eller till och med en helt kippad kyckling kokas ihop i samma maträtt. Med köttfärsad kyckling, se till att alla köttstycken är av jämn storlek så att vissa inte blir alltför torkade ut medan de väntar på att andra ska laga mat.