Fördelar och biverkningar av gurkor
Gurkor introducerades för första gången till Nordamerika av Christopher Columbus, och idag utgör de en stapel i många amerikaner dieter. Deras högvatten och lågt kaloriinnehåll - gurkor är mer än 95 viktprocent och innehåller bara 16 kalorier per kopp - gör gurkor ett smart tillskott till en kalorikontrollerad diet och de erbjuder hälsofördelar på grund av deras näringsämnen innehåll. Gurkor ligger dock också med risk för oralt allergisyndrom, så att de kan orsaka biverkningar hos vissa människor.
En träkista fylls med färska gurkor. (Bild: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)Vitamin K
Gurkor erbjuder hälsoeffekter genom att öka ditt vitamin K-intag. Din kropp använder vitamin K för att aktivera koagulationsfaktorer, en familj av proteiner som visar sig vara nödvändiga för bildning av blodproppar. Förmågan att hjälpa dig att bilda blodproppar gynnar din hälsa eftersom det förhindrar överdriven blödning efter att du drabbats av vävnadskador och att få tillräckligt med K-vitamin förhindrar spontan blödning, inklusive näsblod eller blödande tandkött. Att få tillräckligt med vitamin K i din kost aktiverar också proteiner som är nödvändiga för benhälsa, vilket håller ditt skelett starkt. En 1-kopps servering med skivad gurka, med skalet på, erbjuder cirka 17 mikrogram vitamin K. Det utgör 14 procent och 19 procent av de rekommenderade dagliga intagarna för män respektive kvinnor.
Andra fördelar
Gurka erbjuder också ett antal andra hälsofördelar. En översyn, publicerad i "Fitoterapia" 2013, konstaterar att gurka innehåller antioxidanter - kemikalier som din kropp använder för att förhindra cellulär skada - och har också en kylande effekt på din kropp, vilket gör gurka till ett utmärkt komplement till din kost under sommaren månader. Gurka frön kan kämpa för förstoppning, noterar studien. Gurka tjänar också som en källa till flera fytonäringsämnen - inklusive cucumeriner och cucurbitaciner - men de hälsofördelar som är förenade med dessa kemikalier kräver ytterligare undersökning.
Gurka och oralt allergi syndrom
Att äta gurka kan orsaka obehagliga effekter, vilket orsakar oralt allergisyndrom hos vissa individer. Oral allergisyndrom uppstår när ditt system misstar en mat du äter med ett allergen och utlöser ett allergiskt svar, vilket kan innebära svullnad av dina läppar och tunga, såväl irritation av dina ögon eller tuggummivävnad. Gurka kan utlösa allergi symptom om du lider av ragweed allergier, förklarar barnsjukhuset i Philadelphia. Sjukhuset förklarar att matlagning ofta minskar risken för biverkningar, eftersom matlagningsprocessen förändrar gurkornas proteiner tillräckligt för att förhindra en allergisk reaktion.
Konsumera mer gurka
Oavsett om du gillar dem kokta eller råa, lägger gurkor näringsvärde till din kost. Kombinera skivor av rå gurka med hackad tomat, färsk basilika och en balsamisk vinaigrette för en lättberedd och näringsrik sallad, eller doppa rå gurka skivor i hemlagad guacamole för ett hälsosamt och fyllande mellanmål. Om du svarar dåligt på rå gurka, lägg till bakad gurka "pommes frites" till din kost. Häll enkelt gurka i pinnar, bröd varje pinne med fullkorniga brödsmulor och baka sedan tills det är guldbrunt. Alternativt, lätt kappad hackad gurka i en blandning av olivolja och dina favorit örter, och sedan baka tills det är ömt.
