Smörbyte för bakning av bröd

Oavsett om du baka det gammaldags sättet eller använder en brödmaskin, behöver många av dina favoritbröd recept gärna smör. Smält smör är en vanlig ingrediens i jästbröd, inklusive vita och vetebröd, samt söta rullar. Till skillnad från i de flesta bakverk med bröd är det inte viktigt att ersätta smör med annat fast fett, vilket möjliggör ett bredare utbud av substitutioner.

Baka bröd. (Bild: Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images)

Fungera

Brödlimpa. (Bild: Purestock / Purestock / Getty Images)

Fett tjänar två olika funktioner i brödtillverkning. Att tillsätta fett försvagar glutennätverket i bröddeg, vilket ger en mjukare bröd. Bröd gjorda med fett har en ömhet, snarare än tjuv munkänsla. Fett förlänger också brödets hållbarhet. Bröd gjorda utan fett kommer sannolikt att förfalla mycket snabbare än de med smör eller andra fetter, noterar Purdue University's Indiana 4-H-resurs. Medan du kan baka bröd utan fett, får du bättre resultat om du ersätter smöret istället för att eliminera fett helt och hållet.

Fasta fetter

Kokosolja. (Bild: Jurgakarosaite / IStock / Getty Images)

Du kan ersätta smör med någon av en mängd andra fasta fetter. Margarin, förkortning, lera eller kokosolja kan alla ta plats för smör. Tänk på smak när du byter ut ett av dessa fetter för smör. Margarine får inte ändra smaken väsentligt, men lard eller kokosnötolja kommer. Medan lard lägger till en liten köttig, salt smak för ditt bröd, kommer kokosolja att tillföra lite sötma och en liten nötaktig smak.

Flytande fetter

Olivolja. (Bild: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)

Du kan ersätta smöret i ditt brödrecept med vegetabilisk eller olivolja. Byt smöret med lika stora mängder flytande fett. Canolaolja har en mild, neutral smak som fungerar bra med många typer av bröd, inklusive sötare bröd. Prova olivolja i platta bröd, pizza skorskor eller vitlök och örtbröd. Olivolja och rapsolja är både hjärt-friska val, idealisk om du undviker mättat fett

Ricotta ost

Ricotta ost. (Bild: tycoon751 / iStock / Getty Images)

Förvånansvärt kan du ersätta ricottaost för smöret i ditt favoritbrödrecept. Byt tre fjärdedelar av smöret i receptet med ricottaost. Byt ut en hjärt-hälsosam olja för resterande fett. Du får använda full fetthalt eller lågmjölkad ricottaost i bröd för att producera en fuktig, ömt loaf med en delikat smulkaka. Låt ricotta bröd svalna helt innan det skärs i brödet.