Kan jag baka tårta eller kakor utan ägg?

Att följa en vegansk kost eller undvika ägg av allergi skäl betyder inte att du måste eliminera födelsedagskakor, chokladkakakakor och andra bakverk från din kost. Baka kakor och kakor utan ägg på ett antal sätt. Om texturen och smaken är korrekta kommer slutresultatet att vara i nivå med den vanliga versionen av skålen.

En höjd med kakor sitter på en bricka. (Bild: Riderfoot / iStock / Getty Images)

Ändamål

I bageriprodukter används ägg för att binde skålen tillsammans och som ett lövmedel. Whipping äggvita gör kakor och andra bakverk ännu ljusare och luftiga. Varje ersättare som replikerar dessa egenskaper kommer att göra ett bra ersättning för ägg, så länge det inte ger sin egen smak eller förändrar texturen. Vissa äggbyte som bananer eller äppelmos, som hjälper till att binda bakade varor, kommer att ändra smaken något, så se till att du använder en ersättare med en försumbar smak eller en som kommer att förbättra din slutprodukt.

pulver

Du kan köpa äggbytepulver som Ener-G Foods Egg Replacer hos hälsokostaffärer och online. Dessa produkter är gjorda av potatisstärkelse, arrowrootpulver eller tapiokastärkelse, alla som efterliknar bindningseffekterna av ägg i bakverk). De innehåller också uttorkningsmedel som kalciumkarbonat, vilket gör dem till ett klokt val för recept där äggets förspädningsegenskaper spelar en viktig roll, som i meringues. Du kan göra ditt eget äggbytepulver med hjälp av en kombination av arrowrootpulver eller tapiokastärkelse för bindning, tillsammans med bakpulver för utmatning.

Ersättare

För att ersätta ett ägg i ett recept på en tårta eller kakor, mash upp en halv stor banan, använd 1/4 kopp applesauce eller blanda 1/4 kopp silke tofu i vätskorna i receptet för att hjälpa binda det. Du kan också vispa ihop tills skumlikt 1 tsk. bakpulver, 1 1/2 matskedar varmt vatten och 1 1/2 msk. olja för att ersätta ett ägg. Bakpulvret bidrar till att skapa en ljusare konsistens; du kan lägga 1/2 tsk. av bakpulver till äppelmos, tofu eller banansubstitut för att fluffa upp sin konsistens också. Ett annat alternativ är linfrön; 1 msk. av linfrön och 3 msk. vatten motsvarar ett ägg i bakning. Men eftersom linfrön har en stark smak, se till att du bara använder dem i bakverk där du inte har något emot smaken av lin, eller där det kan förbättra den slutliga smaken, som i muffins. För varje substitution är en tumregel att komma ihåg att om det bakade godet behöver stiga, lägg till bakpulver.

gelatin

Ett annat alternativ för ett äggbyte som binder är ofärgat gelatin. Använd den i ett förhållande på 1 tsk. gelatin till 1 msk. varmvatten. Detta fungerar bra i kakor eller kakor; igen, kom ihåg att lägga bakpulver om ett förtvålningsmedel krävs.

yoghurt

Du kan också använda yoghurt för att uppfylla bindningsrollen hos ett ägg i ett bakat gott recept. Använd 1/4 kopp yoghurt för att ersätta ett ägg. Du kan använda växtbaserade yoghurt, som sojabönor, ris och kokosnöts yoghurt, samt mjölk yoghurt. Smaksatta yoghurt kan användas för att tillsätta smak till ett recept om du tror att den slutliga kombinerade smaken kommer att vara en positiv upplevelse.

Andra alternativ

Kom ihåg att inte alla kakor och kakor är beroende av ägg. Du kan hitta ett stort utbud av ägglösa, baktårtor och kakor som inte är beroende av äggets stigande eller bindande egenskaper. I dessa recept behöver du inte ersätta någonting alls.