Kan jag laga frusen Tilapia?

För fettmedvetna diners är mager fisk som tillapia en välsignelse vid måltiden. Tilapias känsliga kött är naturligt högt i protein och lågt i fett, och kulinariskt är det en tom duk som passar nästan alla kombinationer av smaker. Om du gör en övning av att hålla frysta tilapiafiléer till hands, kan du skapa några olika snabba och goda måltider med ett minimum av krångel och maximal bekvämlighet. De kan till och med tillagas direkt från frysen.

Fiske i frysfacket

Köpa fryst tilapia kan vara mer praktisk än att köpa färskt, förutom om du inte är på riktigt bra villkor med din fiskare, vet du inte hur färskt filéerna verkligen är. Kommersiellt frysta filéer är däremot frysta så fort de bearbetas och behåller en helt ny smak i flera månader. De flesta märken är snabbt fryst, så du kan ta ut lika många fileter som du behöver. Undvik fileter som är frysta ihop. Om de är förpackade så måste de tinas innan de lagas. Om paketet säger att de ursprungligen var individuellt snabbfrysta - IQF - det är ett tecken på att de tinade och var fryst, och presenterade en möjlig risk för livsmedelssäkerhet.

Bli intensiv med en broiler

Tilapia och annan magert fisk kan vara problematisk att smaka när de är färska. Broiling är en snabb matlagningsmetod, och för en magert fisk är linjen mellan ordentligt kokt och överkokt otryggt tunt. Frysta Tilapiafiléer ger bättre felmarginal, eftersom det kalla köttet saktar ner matlagningsprocessen. Skölj bort is eller frost från filéens yta under kallt vatten och torka dem sedan med pappershanddukar. Ordna filéerna på en broilerbricka eller foliefodrad plåt och torka eller borsta dem lätt med olja. Koka i 12 till 15 minuter tills det är bara ogenomskinligt i den tjockaste delen av fileten.

Håller det ångat

Broiling är en fettberedningsmetod, men en liten mängd olja behövs för att skydda tilapia från torkning. Om du vill undvika att lägga till fett, är ångkokningen en tillapia ett starkt alternativ. Skölj filéerna under kallt rinnande vatten och placera dem på en bädd av aromatiska örter i din ångkorg. Steam filéerna i 5 till 8 minuter, beroende på tjocklek, tills de är bara ogenomskinliga i mitten. Förpackning av dina filéer individuellt i pergamentpapperbuntar, så att de ångas i sina egna juicer, är ett andra alternativ. Lägg varje filé på en cirkel av pergament, med färska örter eller ett stänk av vin. Vik och krympa kanterna och baka filéerna vid 400 grader Fahrenheit i 14 till 16 minuter.

Ett trevligt varmt bad

Poaching din tilapia i en lämpligt smakfull vätska är ett annat sätt att göra en snabb och god måltid. Fiskbuljong är alltid lämplig, om du har några i din frys eller skafferi. Annars sätter du lök, selleri, pepparkorn, timjan och citronskal i vatten med en liten mängd salt- och vitvinäger. Efter en halvtimme, spänna vätskan och del den för att frysa. När du vill ha pocherad fisk tina vätskan och sätt den till låg koka. Skjut dina sköljda Tilapia-filéer i den heta vätskan, täcka pannan och låt dem pochera i 5 minuter. Ta pannan från värmen och låt filéerna vila i ytterligare 5 minuter, vilket kommer att slutföra försiktigt tillagning av dem.