Kan jag marinera biff och sedan frysa den?

Om du har köpt fler biffar än vad du kan äta, är det säkert att marinera mycket av dem och sedan frysa allt du inte kommer att förbereda omedelbart. Korrekt livsmedelshantering är absolut nödvändigt, särskilt när det gäller kött och andra förgängliga ämnen. Hur du marinerar stekarna och hur du fryser dem kommer att påverka den färdiga produkten. Om det görs ordentligt är det inga problem att chucka dina smakrika biffar i frysen för en framtida grill.

Det finns inget problem att marinera och frysa en färsk biff. (Bild: mythja / iStock / Getty Images)

Korrekt marineringsförfarande

För att marinera din biff säkert, sätt biffen och marinaden i en glas- eller plastbehållare. Använd inte metall, eftersom de marina ingredienserna i marinaden kan reagera dåligt med metaller. Marinera alltid nötköttsprodukter i kylskåpet, för att lämna stek på bänkskivan kan utsätta dem för farliga bakterier. Lämna inte biffarna för att marinera längre än deras angivna kylhållbarhet. Marinaden förlänger inte en stek säker hållbarhet. Om du använder marinaden som en sås, koka den innan du serverar den med färdiga biffar.

Korrekt frysningsprocedur

Hur du fryser dina biffar påverkar också deras konsistens och bestämmer om de är säkra att äta. Frysta biffar inom tre till fem dagar efter det datum som anges på förpackningen. Om ett "använd vid" datum tillhandahålls, frysa biffar före det angivna datumet. Återfrys aldrig nötkött, eftersom de upprepade temperaturförändringar påverkar konsistensen negativt och ökar sannolikheten för smitta. Efter marinering av biffar, lägg dem till frysning med porös plast, inslagna i aluminiumfolie, fryspapper eller plastpåse avsedda för fryst lagring. Korrekt förpackning av dina marinerade biffar förhindrar att brännaren fryser. Medan dina biffar kan vara obestämd, kommer de att börja förlora smak och deras textur kommer att försämras efter ungefär nio månader.

Korrekt avfrostningsprocedur

Hur du tina dina frysta biffar är lika viktig som hur du marinerar och fryser dem. Grundprincipen för säker avfrostning är att du inte vill att någon del av stekarna ska sitta vid rumstemperatur under någon tid. Därför låt aldrig dina biffar tona ut på bänkskivan. Du kan sakta tina dem i kylskåpet, vanligtvis under flera timmar. För att tina bössan snabbare, sätt den i en lufttät väska och sänk påsen i kallt vatten och uppfriska vattnet var 30: e minut. En biff kan helt tina om ungefär en timme. En mikrovågsugn är också användbar för avfrostning, med en speciell "avfrostning" -inställning. Men om du använder en mikrovågsugn, ska du omedelbart laga biffen vid avfrostning.

Allmänna tips

När du marinerar stekar måste du använda en sur ingrediens som ättika, citrus eller tomat för att mjukna proteinerna i köttet. De marina komponenterna i en marinaden är ansvariga för den mer ömma konsistensen. Dessutom innehåller många marinader någon typ av olja för att ge ytterligare fukt. Marinater för biffstekar förlita sig mindre på oljiga marinader än slankare kötttyper, som kyckling eller fisk. Slutligen behöver en marinaden vissa smakämnen, såsom örter, kryddor, sötningsmedel eller aromatiska ämnen. Kombinationen av ingredienser bör vara relativt tunn, så att den lätt kan sippra in i köttet.