Kan jag berätta vad det glykemiska indexet är genom att läsa en mat etikett?
Efter ett lågglykemiskt index kan kosten hjälpa personer med diabetes bättre att kontrollera sina blodsockernivåer, enligt en artikel som publicerades i "The Review of Diabetic Studies" under 2006. Det kan vara lite svårt eftersom matetiketter i USA lista inte matets glykemiska indexpoäng. Du kan dock få en uppfattning om vilka livsmedel som kan ha lägre glykemiska indexresultat genom att titta på informationen på etiketten.
En man tittar på konserverad och boxad mat på en stormarknadshylla. (Bild: Minerva Studio / iStock / Getty Images)Karbohydratinnehåll
Det glykemiska indexet visar hur snabbt och hur mycket kolhydraterna i en mat sannolikt kommer att öka blodsockernivån. Livsmedel som har högre kolhydrathalt per portion kommer att ha mer effekt på blodsockernivåerna än de med bara en liten mängd kolhydrater. Källan för kolhydraterna i maten är särskilt viktig, eftersom livsmedel som innehåller mer bearbetade versioner av kolhydrater har en större effekt på blodsockernivån än de från hela livsmedel. Detta innebär att matar med mjöl eller socker ofta har ett högre glykemiskt index än livsmedel som är gjorda med intakta hela korn.
Fiber innehåll
Livsmedel som är högre i fiber, särskilt löslig fiber, tenderar att ha lägre glykemiska indexvärden än de som har liten eller ingen fiber. Fiber saktar ner matsmältningen av mat och därigenom frisättningen av sockerarter i blodet, vilket resulterar i en långsammare och mindre ökning av blodsockret och ett lägre glykemiskt index.
Protein och fettinnehåll
Protein och fett har inte mycket effekt på blodsockernivån, vilket innebär att livsmedel som innehåller ett högre förhållande protein och fett till kolhydrater tenderar att ha lägre glykemiska indexvärden. På samma sätt kan man äta en hög-GI-mat tillsammans med en källa av protein och fett kan minska det totala GI-värdet på din måltid.
Andra överväganden
Vissa livsmedel som är låga på det glykemiska indexet är inte särskilt friska, till exempel de som är höga i fett. Enligt en artikel publicerad i "The British Journal of Nutrition" i januari 2014 kommer notering av glykemiskt index på matetiketter endast att vara fördelaktigt om folk förstår att att äta större mängder av lågt GI-mat kommer att öka blodsockret och att förberedelsemetoden och vad du äter med kolhydrathaltiga livsmedel påverkar deras GI-poäng. Exempelvis tenderar längre matlagning att ge högre GI-poäng. En annan artikel, som publicerades i "Nutrition Reviews" i april 2011, föreslår att det kan vara en bra idé att kräva att livsmedel uppfyller vissa näringsstandarder innan de får ha en GI-etikett. Annars kan tillverkare av ohälsosam mat förändra sin komposition för att sänka deras GI och sedan hävda dem som hälsosamma eftersom de har en låg GI.
