Kan jag tona en hummerstjärna under rinnande vatten?

För dem som älskar fisk och skaldjur är frusna hummerhaler en stor bekvämlighet. De tar inte upp mycket utrymme i frysen, de håller sig bra i flera månader och de är ett snabbt sätt att göra dina måltider mer minnesvärda. Den enda fångsten, som med någon annan frusen mat, tinas på ett sätt som återspeglar livsmedelssäkerhetsstandarderna.

Tid och temperatur

Tid och temperatur är två mycket viktiga faktorer i livsmedelssäkerhet som är avgörande vid upptining av livsmedel. Farliga bakterier eller patogener är inaktiva vid temperaturer under 40 grader Fahrenheit. När temperaturen stiger blir de aktiva och börjar multiplicera. Så småningom når de en stor befolkning för att bilda vad som kallas en "infektionsdos" - tillräckligt med bakterier för att göra någon sjuk. Målet att tina livsmedel på ett säkert sätt är att tina maten hela vägen utan att lämna ytarea vid en farlig temperatur längre än vad som behövs.

Korrekt förfarande

Försegla din hummertaxa i en kraftig dragkedja. Placera påsen i en ren skål eller plastkar och sätt den under kallvattenkranen i diskbänken. Kör vattnet tills det är så kallt som det blir och vrid sedan ner det till en långsam trickle. Skålen fyller och börjar spilla över. När ditt kranvatten cirkulerar i skålen, tar det hummerhalen upp till temperaturen på det omgivande vattnet. Det bör ta mindre än två timmar, vilket är säkerhetsgränsen för denna upptining.

Matlagning

Hummer och andra former av skaldjur är mycket förgängliga. Använd endast den här metoden för att tina en hummertaxa om du ska laga mat på samma dag, och helst efter att du har tinade den. Om det inte är praktiskt för dig att laga svansen direkt, ta den ut ur kallt vatten medan det fortfarande är något fryst och kyl det tills du är redo att börja laga mat. Detta hjälper till att minimera risken för matburna sjukdomar. En upptinad hummertax kan framställas på samma sätt som en ny med endast en minimal skillnad i smak och konsistens.

Alternativa metoder

Rinnande vatten är naturligtvis inte den enda metoden för avfrostning av en frusen hummertaxa. Den bästa och säkraste metoden är att tona svansen långsamt i ditt kylskåp, där det kommer att förbli vid en säker temperatur under hela processen. Om tiden är speciellt pressande kan du tina en hummersticka i mikrovågsugnen. Detta är inte ditt bästa alternativ, eftersom det tenderar att hårda hummeren. Ett annat alternativ är att laga din hummertaxa från frusen, vilket snabbt höjer sin temperatur förbi den bakteriella "riskzonen" på 40 till 140 grader Fahrenheit.