Kan du vara allergisk mot gelatin?

Gelatin är inte en av de vanligaste amerikanska livsmedelsallergierna, men det är inte särskilt sällsynt. Eventuella matinnehållande proteiner kan vara en allergitrigger eller allergen och gelatin är mycket hög i protein. Du kanske tror att gelatin skulle vara en lätt mat att undvika, men det är inte nödvändigtvis fallet. Det är en mångsidig produkt, och den används på några överraskande sätt.

Godis innehållande gelatin. (Bild: Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Om Food Allergies

Matallergier har lite att göra med matsmältningssystemet. I stället är de ett fel i din egen kropps immunförsvar, ditt försvar mot sjukdom och sjukdom. Din kropp misinterpreterar ett normalt ofarligt protein i en matvara som en infektion och ett hot. Det reagerar genom att producera antikroppar och histaminer för att attackera inkräktaren, men det leder till sjukdom. Du kan bara uppleva röda ögon och snifflar, men du kan också bli sjukhus med livshotande anafylaktisk chock. Även den mildaste matallergin kan inte tas lätt eftersom det kan bli allvarligt utan varning.

gelatin

Gelatin är en substans som erhålls naturligt från en typ av bindväv som kallas kollagen, vilket finns i hud, ben och vävnader från djur, fisk och fjäderfä. De flesta kommersiella gelatin är gjorda av hudar och annat slakteriavfall av nötkreatur och svin. Kosher- och halalversioner kan tillverkas av allt nötkött, eller från ett agarderivat som kallas agaragar. Gelatin används ofta i tillverkade livsmedel och andra produkter, vilket gör det svårt att undvika.

Gelatinallergi

Gelatinallergi är relativt sällsynt, men det beskrivs väl i klinisk litteratur eftersom många läkemedel använder gelatin som stabilisator. Over-the-counter droger packas ofta i gelatinkapslar. Eftersom gelatin är ett köttderivat finns gelatinallergier och köttallergier ofta i samma individ. Forskning vid University of Virginia har visat att köttallergier kan utlösas hos tidigare icke-allergiska personer med tipp- eller chiggerbett; Om du bor i ett landsbygdsområde, ska någon oförutsedd reaktion på kött eller gelatin rapporteras till din läkare.

Undvikande

Att undvika gelatin är inte en enkel fråga om att titta på jiggly desserter. Det används allmänt som ett stabiliseringsmedel i allt från vacciner till glass; det är i många förberedda livsmedel. Om du diagnostiseras med en gelatinallergi, förbered dig på en intensiv kurs med etikettavläsning. Du hittar gelatin i yoghurt, omedelbar puddingar, marshmallows och andra godisar; det är även i många kosmetika och personliga hygienprodukter. I icke-matvaror kallas det ofta "hydroliserat animaliskt protein".