Kan du göra kycklingsoppa med ben och lår?

Frugala hemmet kockar vet att nästan varje del av en kyckling kastad i en kruka gör en bra soppa. Men för starka, smakrika soppor, ben och lår är idealiska eftersom de har en starkare smak än vitt kött och ger en motsvarande rikare buljong. Spara inte bara kycklingsoppa för dagar när du känner dig under vädret. Kryddor och olika ingredienser förändrar smakprofilen helt och gör det till ett bra val för regelbunden införlivning i en hälsosam diet, särskilt när du är försiktig med natriumhalten.

En skål kycklingsoppa med morötter och en trumma i den sitter på ett bord med en duk. (Bild: Elena Zapassky / iStock / Getty Images)

Ingredienser i Kycklingsoppa

Kycklingben och lår säljs ofta fast som kvarter med huden fortfarande på. Kvartor tenderar att vara billigare än förskuren bitar och behöver inte separeras innan man lägger till en sopppanna, men skära kycklingen i mindre bitar gör det möjligt för snabbare matlagning. Ta bort huden först för att hålla fettinnehållet nere. Traditionella grönsaker för kycklingsoppa innehåller morötter, selleri och lök, men förgrening ut lägger till mer smak och extra näringsämnen. Purjolök, ärter, sötpotatis, chili peppar och persilja fungerar bra.

Kycklingsoupberedning

För lätt kyckling soppa, lägg din skinnfria kyckling till en soppa kruka med grönsaker, kryddor och tillräckligt med vatten för att helt täcka innehållet. Låt det simma i en timme eller två och ta bort kycklingen när tillagningen är klar. Skim bort eventuellt skum eller fett som har ackumulerats, skar sedan köttet från benen och lägg tillbaka i potten. För den enklaste och snabbaste kycklingsoppa kan du laga grönsaker i kycklingsbuljong och tillsätt köttet från förkokta ben och lår.

Kycklingnäring

Kylling med mörkt kött är lite fetare än vitt kött, med 13 gram fett och 290 kalorier i varje 3-ounce servering, men det är också en bra källa till protein, vid 39 gram per portion. Ben och lår innehåller 11 procent av det stryk du behöver varje dag, och 132 mg natrium, så förbered din soppa med vatten eller lågnatriumbuljong. Forskare vid University of Nebraska Medical Center fann att kycklingsoppa verkligen innehåller ämnen som kan hjälpa till med övre luftvägsinfektioner som orsakar förkylning. De vet inte exakt varför men teoretisera att det är kombinationen av ingredienser, så lämna inte ut grönsakerna. Söta potatis och morötter är en bra källa till vitamin A, medan paprikor innehåller vitamin C.

Soup-Making Tips

Användning av benfria, hudlösa bitar av ben och lår sänker matlagningstiden avsevärt, men använd hemlagad eller låg natrium-kommersiell kyckling för att hålla smaken från att vara för tunn. Förkokt pasta, ris eller dumplings tillsatt till soppa efter att den är kokt håller buljongen klarare, men alla är lämpliga för matlagning med soppan. Ändra smakprofilen på din soppa med hjälp av färska örter, karry kryddor, chili pulver, citronsaft eller vinäger.