Kan du bara äta grönsaker och fortfarande vara hälsosam?

Det är allmänt känt att grönsaker är bra för dig. Tillsammans med att ge en mängd näringsrika vitaminer och mineraler, hjälper grönsaker till att skydda mot sjukdom och till och med uppmuntra hälsosam vikt vid underhåll. Det är bra skäl att hålla dem på din tallrik vid varje måltid. Men andra matgrupper är lika viktiga, och att försumma dem kan förneka fördelarna med att äta massor av grönsaker.

Veggies är bra för din hälsa, men de gör inte en hälsosam kost av sig själva. (Bild: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Fördelar med alla grönsaker

De flesta amerikaner får mindre än hälften av de grönsaker och frukter som regeringen rekommenderar. De föreslagna mängderna är 2 1/2 koppar grönsaker och 2 koppar frukt dagligen, baserat på en typisk 2000-kalori diet. Att äta att många grönsaker eller mer kan bidra till att minska risken för flera allvarliga hälsotillstånd, inklusive diabetes, stroke, hjärtinfarkt, hjärtsjukdom, högt blodtryck, njursten, benförlust, fetma och cancer. Att upprätthålla ett högt vegetabiliskt intag kan till och med minska din totala dödsrisk.

Saknar viktiga näringsämnen

Grönsaker ger generösa mängder kolhydrater, kostfiber, vitaminer och mineraler. De flesta grönsaker innehåller emellertid inte mycket protein eller fett. Proteiner bygger och underhåller friska celler i hela kroppen och krävs för muskelproteinsyntes, processen att bygga och reparera mager muskelmassa. Fetter ger energi, är kritiska för hjärnans tillväxt och utveckling och gör det lättare för kroppen att absorbera många av vitaminerna och mineralerna från grönsaker. Sojabönor är en komplett källa till protein och många andra bönor och baljväxter är rika på protein, och avokado och oliver är friska fettkällor. Dock kan du ha problem med att möta dagliga protein- och fettrekommendationer om dina enda källor till dessa näringsämnen är grönsaker. Efter en vegetarisk diet kan det också leda till vitamin B-12-brist, eftersom det finns väldigt få växtbaserade källor för B-12.

Hälsoeffekter

Att inte få tillräckligt med protein, fett och vitamin B-12 kommer inte troligen att påverka kortsiktig hälsa avsevärt, men långsiktiga brister kan vara allvarligare. Svår proteinbrist kan ge symtom på muskel- och ledvärk, svullnad, håravfall, torr hud och hår, kramper, sår, huvudvärk, illamående eller depression. Att inte få tillräckligt med friska fetter kan ge några liknande symtom såväl som nedsatt immunitet, akne, artrit, dålig koncentration och irritabilitet. Slutligen kan deficient i vitamin B-12 leda till allvarlig depression, kognitiv nedgång, anemi, paranoia, illamående, andfåddhet, minnesförlust eller inkontinens.

Näring genom tillskott

Du kan eventuellt förhindra vissa näringsbrister genom att ta kosttillskott eller multivitaminer medan du följer en all-vegetabilisk diet. Men kosttillskott kan inte ge samma höga näringskvalitet som hela livsmedel, så de kanske inte är lika effektiva för att ge den balans du skulle få med en balanserad diet. Ett hälsosammare alternativ till att äta alla grönsaker är att öka dina dagliga portioner av grönsaker medan du fortfarande äter måttliga mängder mat från andra huvudgrupper. Innan du gör några större förändringar i din kost, få godkännande från din läkare.