Kan du sakta Cook Filet Mignon?

Det finns många nötkött biffar, men filet mignon är mest anbud. Den är utvald och speciellt skuren från marmeladen i portioner som är en till två tum tjocka. Filet mignon innehåller mindre tjock marmor än andra biffskivor. För att ersätta det saknade fettet kokas filet mignon ofta med en skiva bacon som sitter runt utsidan.

En rå filet mignon på en skiffer med salt, peppar och en gaffel. (Bild: Pavlo_K / iStock / Getty Images)

Ingen långsam matlagning

För att göra saftig filet mignon, laga den på hög värme under en kort tid. Koka inte det långsamt, eftersom ju längre det kokar, desto torrare blir det. Koka det snabbt på hög värme, oavsett din matlagningsmetod, vilket kan innefatta stekpannor, rostning, grillning eller broiling. Långsam matlagning gör att bindväven i din biff blir gelatiniserad och blir grå. Filet mignon är bäst när det är kokt sällsynt eller medelålders. Om du inte gillar att äta din biff som röd eller rosa, kan du laga den längre. Kom bara ihåg att längre matlagning minskar biffens naturliga juice och smak.

På grillen

Om du grillar din filet mignon, salt och peppar det att smaka. Placera på grillen i tre till fem minuter på varje sida. Ditt kött kommer att vara medium till medium sällsynt med denna tidsram. Den bör nå ca 145 grader Fahrenheit på en insatt kötttermometer.

Läckra Pan Fry

Ett annat sätt att laga din biff är att sätta den i en liten olja i botten av stekpannan. Koka den igen från tre till fem minuter på varje sida. Ett glas rött vin, till exempel cabernet sauvignon eller burgundy, är en fin touch till din biffmiddag.

Förlora inte juicerna

När du kontrollerar ditt kött för att se om det är gjort, skära inte in i köttet eftersom de läckra juicerna kommer att fly. Tryck ner på köttet. Om ditt finger lämnar ett intryck och köttet känns väldigt mjuk är köttet sällsynt. Om den känns mjuk och smidig är den medelålders. Om det är fast att röra, är det överdrivet.