Canolaolja vs jordnötsolja

Oljor som innehåller högre mängder av enomättade fetter, såsom canola och jordnötsolja, tenderar att vara bland de hälsosammare alternativen eftersom de hjälper till att sänka ditt lågdensitetslipoprotein eller dåligt kolesterol medan du ökar ditt högdensitetslipoprotein eller bra kolesterol. Att förstå kompositionen, rökpunkten och smaken av dessa oljor kan hjälpa dig att bestämma vilken som är bäst att använda i en given situation.

Jordnötter och jordnötsolja (Bild: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Oljekomposition

Canolaolja är en av de oljor som är störst i omättat fett, med 62 procent, tillsammans med 7 procent mättat fett och 31 procent fleromättat fett. En liten mängd av det fleromättade fettet består av viktiga omega-3 fetter, enligt Cleveland Clinic. Jordnötsolja är högre i mättat fett, med 18 procent, vilket gör det lite mindre hälsosamt än canolaolja, men innehåller fortfarande 48 procent omättat fett och 34 procent fleromättat fett.

Rökpunkt

Oljor bör inte användas vid temperaturer som är högre än deras rökpunkt, eftersom detta ger farliga rök och ämnen som kallas fria radikaler som kan skada dina celler. Om du vill laga mat med en metod som kräver hög värme, till exempel stekning, är jordnötsolja ett bättre val än canolaolja eftersom det har en högre rökpunkt. Medan rapsolja har en rökpunkt på 400 grader Fahrenheit kan jordnötsolja användas säkert vid temperaturer upp till 450 grader Fahrenheit.

Typisk användning

Jordnötsolja är ett bra alternativ för fritering, doppning såser, stekning, ugnskokning, salladsdressing och allmän matlagning. Det är särskilt bra i asiatiska rätter eftersom det kan ha en subtil jordnötssmak. Canolaolja har en lätt smak och kan användas för att ersätta smör eller margarin vid tillagning eller bakning. Använd den till oljekökor eller grillen, rör stek eller saut, gör salladsdressingar eller laga mat i ugnen.

Andra överväganden

Jordnötsolja är inte säker för personer med jordnötsallergi, så undvik att använda den om du tar med mat för att dela med andra människor och är inte säker på om de har några matallergier. Du bör inte använda rapsolja om du försöker undvika mat som innehåller genetiskt modifierade ingredienser eller GMO, eftersom rapsfröplantorna som används för att göra canolaolja har modifierats genetiskt för att avlägsna en skadlig förening som kallas erucinsyra.