Citric Acid Food List
Citronsyra uppträder naturligt i vissa livsmedel, särskilt frukt, och det är en vanlig tillsats i vissa livsmedel och drycker. Det tjänar olika syften som tillsats, förklarar U.S. Food and Drug Administration. Citronsyra fungerar som ett konserveringsmedel, bekämpar matförvrängning och nedbrytning. Det bidrar också till att reglera surheten eller pH-värdet på livsmedelsprodukter och ger en sur eller sur smak åt mat och drycker.
En hög med limer. (Bild: Comstock Images / Stockbyte / Getty Images)Citrusfrukt
All citrusfrukt har naturligt förekommande citronsyra. Vanliga citrusfrukter inkluderar citroner, limes, apelsiner, klementiner, mandariner och grapefrukt. De olika typerna av citroner och limer har den högsta mängden citronsyra, som kan stå för nästan 10 procent av sin torrvikt, enligt Oxfords Hands-On Science Project. Juice och fyllningar gjorda av citrusfrukter innehåller naturligtvis citronsyra. Citronsaft är en allmänt använd ingrediens i en rad produkter, så kontrollera alltid det på etiketter.
bär
Bär, med det anmärkningsvärda undantaget av blåbär, innehåller naturligt förekommande citronsyra. De som innehåller högre mängder inkluderar jordgubbar, hallon, tranbär, röda och svarta vinbär och krusbär, noterar Citric Acid Intolerance Page. Berriesjuice, sylt, gelé, konserver och andra spriddor och fyllningar innehåller också citronsyra.
Annan frukt
Många andra frukter har åtminstone låga halter av naturligt förekommande citronsyra. Exotiska frukter, som ananas och tamarind, innehåller vanligtvis föreningen. Drupa eller stenfrukter, såsom körsbär, persikor och aprikoser, har också citronsyra. Juicer och andra produkter med dessa frukter innehåller citronsyra också. Friska och konserverade tomater innehåller citronsyra, liksom tomatbaserade produkter som juice och såser. Vin har också citronsyra, som ackumuleras under jäsningsprocessen och är ibland tillsatt för smak, pekar på citronsyraintoleranssidan.
Bröd
Bröd klassificerade som surtår, inklusive vanlig surdegbröd, råg, pumpernickel och Amish vänskapsbro innehåller citronsyra. Den tillsätts till vissa för smakämnen, medan andra skapar citronsyra som en biprodukt av jäsningsprocessen.
Ost
Citronsyra används ibland i osttillverkning som ett emulgeringsmedel för vatten- och oljeinnehållet och för att förbättra slutproduktens konsistens och kropp, förklarar APAC Chemical Corporation. Det kan också användas för att hjälpa ostformation, och är vanligare i mjuka ostar, noterar CheeseForum.org.
Övriga livsmedel
Citronsyra läggs till en mängd andra livsmedel och drycker och finns i ingredienslistor på förpackningar. Smaktillsatser och dressingar innehåller sannolikt citronsyra, ofta för att de är tillverkade med citronsaft. Fruktsmaksat godis och frysta desserter har ofta citronsyra, liksom de flesta läskedrycker.
