Citronsyra Vs. Citron juice
Citronsyra heter för citrusfrukter, där det är ganska utbrett. Citronsaft innehåller citronsyra, men det innehåller också många andra kemiska föreningar förutom. Ren citronsyra är vanligt förekommande, men är också ett vanligt livsmedelstillsats för dess smak- och konserveringsegenskaper. Det har inget viktigt näringsvärde.
Kockens händer klämmer saft från en citron. (Bild: Fedor Kondratenko / iStock / Getty Images)Citronsyra
Citronsyra är mycket vanligt i naturen, och i själva verket gör dina egna kroppsceller det. Dina celler genererar citronsyra i processen med att bränna näringsämnen - fetter, kolhydrater och proteiner - för energi. Du bryter ner citronsyran nästan så fort du gör det i nästa steg i den energigenererande reaktionsprocessen. Medan citronsyra i mat har en trevlig smak har den inget signifikant näringsvärde, och du kan inte använda det på samma sätt som du använder citronsyra dina celler gör.
Citron juice
Citroner och citronsaft är en av de mest koncentrerade källorna till naturlig citronsyra. Enligt professor Glen Lawrence i sin tidning "Depleted Uran and Health" innehåller en hel citron ca 3 gram citronsyra. Detta varierar något med citronens och cultivarens storlek. Citronsyra i citronsaft bidrar till sur citron smak. Bortsett från citronsyra innehåller citronsaft många andra saker, inklusive vatten, vitaminer och mineraler och andra sura smakämnen.
missuppfattningar
En av de vanligaste missuppfattningarna när det gäller citronsyra är att det är samma sak som vitamin C. Faktum är att C-vitamin är en helt annan molekyl som går under kemiska namnet askorbinsyra. Ur ett näringsrikt perspektiv är vitamin C kanske den viktigaste delen av citronsaft. Du kan inte få C-vitamin från ren citronsyra. Dessutom hjälper C-vitamin dig att absorbera järn, förklarar Dr. James Cook och kollegor i en artikel från 2001 i "American Journal of Clinical Nutrition". Som sådan kan citronsaft hjälpa till med järnabsorption, medan ren citronsyra inte kan.
Andra överväganden
Eftersom citronsaft innehåller föreningar förutom citronsyra, inklusive socker, innehåller den kalorier. Ren citronsyra är mycket låg i kalorier. Detta beror på att citronsyra är tekniskt en kaloriinnehållande mat, men i själva verket utsöndrar du det mesta av citronsyran du konsumerar, förklarar Dr. A. Pajor i en artikel från 1999 som publicerades i "Seminarier i nefrologi". Dina celler tar upp en obetydlig mängd citronsyra du konsumerar.
