Klassificeringar av fetter och olja i näring

Fetter är en del av en hälsosam diet tillsammans med kolhydrater och protein. Varje typ av näringsämnen levererar energi och hjälper till med olika kroppsprocesser. Till exempel hjälper fetter till absorption och transport av vitaminer. När din kropp smälter fett, skapar den fettsyror, såsom linolsyra, som hjälper till att reglera blodpropp, inflammation och hjärnans utveckling. Fett levererar 9 kalorier per gram, vilket gör det näringsämne som är högst i kalorier.

Olivolja på ett bord. (Bild: David De Lossy / Photodisc / Getty Images)

Klassificering av fetter

Näringsvetenskap klassificerar fetter lika bra eller dåligt, baserat på deras effekt på människors hälsa. Specifikt ökade mättade fetter dåligt kolesterol vilket kan täppa till blodkärlen. Transfetter ökar dåligt kolesterol och sänker bra kolesterol, vilket hjälper till att hålla dina blodkärl klart. Följaktligen ökar kostvanorna med mättade och transfetter din risk för hjärtsjukdom. Omättade fetter, å andra sidan, minskar risken för hjärtsjukdomar, eftersom de hjälper till att förbättra dina kolesterolnivåer.

Klassificering av oljor

Oljor, som är blandningar av fetter, klassificeras enligt de typer av fetter de innehåller. Till exempel är vegetabiliska oljor som kommer från kokos, palm och palmkärna höga i mättade fetter, så de är ohälsosamma. Andra vegetabiliska oljor, som olivolja och canola, innehåller omättade fetter, så de är relativt friska, även om de fortfarande har många kalorier.

Ohälsosamma fettkällor

Mättade fetter är fasta vid rumstemperatur. Vanligen kommer kostkällor för mättade fetter från animaliska produkter, såsom fettdelar av kött, smör, ost, grädde och helmjölk. Transfettkällor inkluderar margarin, kommersiell bakverk och stekt mat. Om du ser delvis hydrerad olja i ingredienslistan innehåller maten transfetter och är ohälsosam. Termen hydrogenerad olja avser en tillverkningsprocess som härdar vegetabiliska oljor.

Friska fettkällor

Omättade fetter faller i två klassificeringar, baserat på deras kemiska struktur. Enomättade fetter inkluderar olivolja och rapsoljor. Fleromättade fetter inkluderar solros, fisk, safflor, majs och sojabönoljor. Båda typerna av omättade fetter är friska, speciellt om du använder dem för att ersätta mättade och transfetter i din kost.

fördelar

Förutom att förbättra ditt blodkolesterol och sänka din risk för hjärtsjukdom, kan omättade fetter erbjuda andra hälsofördelar. Enkelomättade fetter kan hjälpa dig att kontrollera blodsockret och reglera insulinnivåer, en viktig fördel för personer med typ 2-diabetes, enligt Mayo Clinics webbplats. Fleromättade fetter kan minska risken för diabetes. Fet fisk har omega-3-fettsyror, en typ av fleromättat fett som kan förbättra ditt kardiovaskulära system genom att skydda mot oregelbunden hjärtslag och kranskärlssjukdom, liksom att sänka ditt blodtryck, enligt kliniken.