Maltos gemensamma matkällor
Om du någonsin har ätit en mat som har ordet malt eller maltat i namn eller beskrivning, riskerar du att du har ätit maltos. Maltos är ett kolhydrat (tekniskt ett socker), som inte förekommer naturligt i stora mängder i matförrådet, enligt Krauses mat- och näringsvårdsprocess. Men din kropp kan bryta ner den när du smälter i stärkelserika livsmedel.
Maltos används ofta vid ölproduktion. (Bild: Coldsnowstorm / iStock / GettyImages)Och vad gäller mat- och dryckeskällorna för maltos, finns den i bröd och spannmål, är en viktig komponent i att brygga öl och destillera alkohol och ger en distinkt smak till maltade drycker.
Vad är maltos?
När långa kedjor av sockerarter, såsom stärkelse, bryts ner i mag-tarmkanalen, produceras mindre sockerarter, inklusive maltos. Maltos anses vara en disackarid - den är faktiskt gjord av två mindre glukos sockerarter.
Maltos, som fruktos och laktos, anses vara ett enkelt socker. Den är uppdelad i glukos för att transportera den till andra delar av kroppen för användning som bränsle och för lagring av energi.
Maltos finns huvudsakligen i spannmål och spannmål. (Bild: Ananas Studio / IStock / GettyImages)Maltos dietkällor
Så var hittas maltos? Här är de vanligaste matkällorna för maltos:
- Bröd
- bagels
- Frukostflingor
- crackers
- majsmjöl
- Vete
- Korn
- godis
- Honung
- Melass
- Energi bar
- Pies
- Sötpotatis
- persikor
- päron
Maltos finns huvudsakligen i spannmål och spannmål. Vete, majs, korn och råg innehåller alla varierande mängder maltos. För vissa livsmedel kan matlagningen öka maltosinnehållet. Till exempel har råa sötpotatis ingen maltos, men kokta sötpotatis innehåller maltos i olika mängder beroende på typen av sötpotatis, enligt 2017-forskning som publicerades i Journal of Food Science and Technology.
Maltos finns också i melass, vilket är en söt produkt som ger en distinkt smak till bakverk. Det finns också vissa malda drycker som serveras som en varm chokladliknande produkt med mjölk, eller som en maltmjölkshake.
Maltos (eller malt sirap) kan också vara en ingrediens att leta efter när du försöker leta efter och eliminera tillsatta sockerarter från din kost, enligt National Institute on Aging. Ytterligare tillsatser av glukosmolekyler leder till maltodextrin, vilket är en vanlig tillsats för mat, per U.S. National Library of Medicine. Maltodextrin används som fyllmedel eller förtjockningsmedel eller för att lägga till konsistens i en mat.
Läs mer: 10 livsmedel du inte inser är packade med socker
Maltos i öl- och alkoholproduktion
Maltos skapas i maltprocessen när man gör öl och vid destillering av maltalkohol. Under öl- eller whiskyproduktionen är oren - eller vätskan från mashingprocessen - 60-70 procent maltos enligt forskning inom tillämpad och miljömikrobiologi. Eftersom maltos metaboliseras med jäst, fermenteras den och resultatet är etanol och koldioxid.
Kosttillskott för maltos
Inga specifika rekommendationer finns för maltos, och konsumenterna bör vara uppmärksamma på det totala sockerintaget. Det nuvarande Acceptable Macronutrient Distribution Range, som fastställts av Institute of Medicine, rekommenderar att 45 procent till 65 procent av dina totala kalorier ska komma från kolhydrater, inklusive 14 gram kostfiber per 1 000 kalorier som konsumeras, enligt Academy of Nutrition and Dietetics.
För att förbli hälsosam, minska tillsatta sockerarter så mycket som möjligt och säkerställa ett tillräckligt intag av andra viktiga näringsämnen för att minska risken för negativa hälsoeffekter såsom diabetes, hjärt-kärlsjukdom och cancer som har kopplats till hög sockerintag.
Läs mer: 15 skäl att sparka socker
Oförmåga att smälta maltos
Människor som har genetiska störningar i kolhydratmetabolism, såsom sukras-isomaltasbrist, kan sakna ett enzym eller ha en brist i enzymet som krävs för att smälta maltos. Sukras-isomaltasenzymet återfinns i tunntarmen och är väsentligt för att bryta ner maltos i separata glukosmolekyler, enligt National Institute of Health.
Vanligtvis upptäcks en brist på sukras-isomaltas när en spädbarn övergår till fast mat, enligt US National Library of Medicine Genetics Home Reference. Att förtära kolhydrater av maltos eller prekursorer till maltos kan leda till magkramper, uppblåsthet, gas, diarré och i allvarliga fall, undernäring och misslyckande att växa. Konsultera en vårdpraktiker för råd om att diagnostisera eller hantera detta tillstånd.
