Matlagningsbyte för Clam Juice

Den musselsjuice som finns i butikerna är den vätska som uppstår genom att spänna musslor. Det innehåller vanligen tillsatt salt. Rätter som clam chowder och skaldjurssoppa innehåller ofta musselsaft. Genom att använda ett lägre natriumalternativ för musslor sänker natrium i receptet. Beroende på ingredienserna i skålen och orsaken till substitutionen, har du alternativ att göra en ersättning för musslorjuice.

En skål fiskgryta, som kan tillverkas med musselsaft eller en substitut. (Bild: boyarkinamarina / iStock / Getty Images)

Fiskbestånd eller Seafood Bullion

Att ersätta en jämn mängd vatten för musselsaft fungerar bra för en maträtt med fisk eller skaldjur. Simmering av fisk eller skaldjur med vattnet kommer att resultera i ett fiskbestånd som kan ersätta musslorjuice. För ett recept som inte har fisk eller fisk och skaldjur, lägger en kryddad kub med smak för att ersätta musslor. Håll receptets flytande innehåll i balans genom att lösa kolven i en del av vätskan för receptet - till exempel värm 1 kopp mjölk, vatten eller tomatjuice och rör bullret i det och räkna med att det är 1 kopp receptet flytande.

Kycklingbuljong

För recept som behöver mer smak, som en vit pasta sås, eller att göra en maträtt för någon som har en skaldjur allergi, ersätter lika delar av kycklingbuljong och vatten till musslorjuice. En lågnatron kycklingbuljong är ett hälsosamt alternativ för att skära ner på salt i skålen. Clam juice innehåller 120 till 280 mg natrium per 1/4 kopp, enligt Ellen Brown, författare till "$ 3 låg-natrium måltider." Brown föreslår att man använder fiskbestånd eller kycklingslager för en låg-natrium-fiskgryta.

Grönsaksbuljong

För en vegetarisk version av ett recept som kräver clam juice, kommer vegetabiliskt lager att lägga till kropp och smak. Ett tomatbaserat lager med selleri ger en söt smak och fungerar bra en vegetarisk maträtt eller för en fisk- och skaldjurssoppa. Att göra din egen grönsaksbestånd gör det möjligt att styra smaken och ingredienserna. Till exempel, portobello svampar lägga till kropp och smak till en grillat vegetabiliskt lager gjord med trädgård grönsaker, örter, tomater, olivolja och torrt vitt vin. Smaka de rostade grönsakerna i 45 minuter och använd en sikta för att spänna blandningen för att göra beståndet enligt Epicurious.

Clam Juice Substitution

Om det gäller skaldjurallergi, använd vatten, kycklingbuljong eller vegetabiliskt lager och utelämna alla ingredienser i skaldjur, inklusive skaldjurspärlor. Lågnatrium kycklingbuljong erbjuder ett alternativ om du eller medlemmarna i ditt hushåll vill minska natrium i din kost. Torrt vitt vin eller torr sherry fungerar bra som en del av receptet vätska för att lägga till smak och minska natrium. Vin fungerar bra för att pochera fisk, göra pasta såser och lägga till soppor eller grytor.