Matlagningsteknik för en inre runda av nötkött

En innerrunda, även kallad en topprunda, är en prisvärd skär av nötkött med mycket juice och smak. Med bara 153 kalorier och 4,2 gram fett i en 3-ounce servering, är denna typ av kött bland de smidigare skärna, så att du kan njuta av fördelarna med rött kött utan överskott. Beroende på tjockleken på skäret kan du antingen snabbt sakta eller sakta rosta en insida med bara några kryddor och kryddor.

Nötkött rundad på toppen av svartbräda kokta med kryddor. (Bild: alexbai / iStock / Getty Images)

Krydda

Innan du lagar din inre runda, krydda köttet för att ge extra smak. Om du är en purist, gnid bara lite salt och peppar på köttet. För mer smak, försök med lökpulver, vitlökspulver, torkad oregano eller sojasås. Om du har färsk vitlök, gnid skära nötkött på köttet. När du rostar en runda i ugnen skär du små slitsar i nötköttet och håller några halverade vitlöksklyftor i slitsarna.

Brännande

För tunnare skär av topp rund stek runt 1 1/2 tum tjock, skära köttet i en tung stekpanna över hög värme. Låt stekpannan värma upp först, lägg sedan till nötköttet och låt det sitta. Sear varje sida i ca 6 minuter. För att kontrollera köttet, skära in i mitten. Ta bort nötköttet från pannan när det bara är lite mindre gjort än vad du föredrar, eftersom köttet fortsätter att laga lite efter att du har tagit bort det från pannan.

Matlagning större skärningar

För en tjockare topprunda grillas sönder utsidan i några minuter i en stor stekpanna på spisen och överför sedan köttet till en stekpanna eller panna. Långsamt rosta köttet i en ugn för förvärmning till 250 F tills den inre temperaturen når 110 grader. Använd en kötttermometer för att mäta temperaturen och börja kontrollera köttet efter ca 45 minuter. Beroende på klippets storlek kan det ta så lång tid som 2 timmar. När temperaturen når 110 grader, sätt ugnen upp till 500 grader och koka i ca 15-20 minuter tills biffens inre temperatur når 140 grader.

Förslag

Skär inte omedelbart i en insida runt efter tillagning; Låt det stå i folie i ca 15 minuter. Detta ger köttets juicetid att lösa sig genom köttet. När du är redo att skära in i ditt nötkött, skär det över kornet. Prova att servera din insida med sautad lök och rödvinsås och färska grönsaker på sidan.