Kostbehov för en Lacto-Ovo-vegetarisk
En lakto-ovo vegetarian följer en diet som utesluter allt kött, fisk och fjäderfä men innehåller mejeriprodukter och ägg. Djurkraven hos en lakto-ovo-vegetarian är desamma som de som väljer att konsumera kött. Lakto-ovo vegetarianer måste emellertid vara särskilt medvetna om att erhålla adekvat protein, järn och vitamin B12. I den amerikanska dietiska föreningen i sommar 2003 konstateras att vegetariska dieter är hälsosamma, näringsrika och kan bidra till att minska risken för vissa sjukdomar.
Lacto-Ovo Vegetarian Health
En monteringskropp av medicinsk forskning tyder på att vegetariska dieter inte bara är näringsämnen som liknar allafödda dieter, men att de också kan erbjuda olika hälsofördelar. Fördelarna med en vegetarisk kost inkluderar ett lägre intag av mättade fetter och högre konsumtion av komplexa kolhydrater, dietfibrer, folsyra, karotenoider och vitaminer C och E. Bevis på befolkningsnivå tyder på att i genomsnitt vegetarianer tenderar att ha en lägre risk för fetma, hjärtsjukdomar, högt blodtryck, osteoporos och vissa cancerformer och matsmältningsstörningar. En artikel från 2005 som publicerades i tidskriften "Nutrition Forum" konstaterar att de flesta näringsbristerna i vegetariska dieter inte relaterar till oförmågan att erhålla tillräckliga näringsämnen genom vegetariska livsmedelskällor, utan snarare till dålig måltidsplanering.
Proteinkrav
Medan kött, fisk och fjäderfä är rika källor till kostprotein innehåller många andra livsmedel aminosyror och ger tillräckligt med protein för dagliga behov. Proteiner kategoriseras som antingen fullständiga eller ofullständiga, beroende på kombinationen av väsentliga och nonessentiala aminosyror som de innehåller. Kompleta proteinkällor inkluderar ägg och mejeri och vissa växtbaserade livsmedel, såsom soja, quinoa och bovete. När de konsumeras i kombination ger ofullständiga proteiner en fullständig proteinkälla. Hälsosamma aminosyrakombinationer inkluderar ris och bönor, ris och majs, hummus och pita och veggie hamburgare på helvete bröd.
Vitamin B12
Vitamin B12 härrör naturligt från animaliska produkter, och studier tyder på att vegetarianer kan ha ökad risk för brister. Många kommersiella spannmål och korn är dock vitamin B12 befästa. För lakto-ovo-vegetarianer är B12-brister mindre vanliga, eftersom både mejeri och ägg ger en rik källa till näringsämnet. Att säkerställa tillräcklig B12 är särskilt viktigt för gravida kvinnor, eftersom bristerna är förknippade med svåra kognitiva fosterskador. Lacto-ovo-vegetariska kvinnor som är gravida eller planerar att bli gravid bör konsultera sin läkare för att diskutera kostbehov.
Viktiga mineraler
Vegetarianer kan behöva vara särskilt vaksamma för att se till att de får en tillräcklig tillgång till viktiga mineraler, särskilt järn och zink. Järn bidrar till att bilda hemoglobin, som bär syre i blodet och brister kan leda till anemi. Även om järn är närvarande i animaliska produkter härrör det också från växtkällor, såsom bönor och mörkgröna bladgrönsaker. Zink, även om det är rikligt med skaldjur och kött, finns också i många grönsaker, såsom kalebasser och squash, endiv, bambuskott, svamp och tarot.
Kolesterolhänsyn
Medan ägg och mjölk ger lakto-ovo vegetarianer med en generös tillgång till protein och viktiga vitaminer och mineraler, är de också höga i kolesterol. För att undvika högt kolesterol och relaterade hälsoproblem bör en balanserad lakto-ovo-diet innehålla olika proteinkällor, liksom rikliga hjälpmedel av hjärtvänliga korn, frukter och grönsaker.
