Skillnad mellan vita och röda njurebönor

Alla typer av njurbönor är höga i protein, fiber och många vitaminer och mineraler, inklusive järn, magnesium, kalium och folsyra. Trots dessa likheter är skillnaderna mellan vita och röda njurebönor mer än huden djupa. Varierande konsistens, smak och näringsprofil, vita och röda njurebönor har mycket olika potentiella användningsområden.

En skål röda njurebönor på vit porslin. (Bild: GazTaechin / iStock / Getty Images)

Textur och smak

Röda njurbönor är den vanligaste njurbönen. Dessa stora bönor har en mörkröd färg, glansig hud och fast struktur, vilket gör dem lämpliga för soppor, grytor, chilis och andra rätter som lagar mat under lång tid. Kända som cannellini bönor, vita njurbönor är stora, med en tunn vit hud och en subtil smak. Som ett resultat är dessa bönor mer lämpliga för sallader och rätter som kräver en kortare tillagningstid.

Näring

Jämfört med röda njurbönor innehåller en 1/2-kopps servering av cannellini ytterligare 12 kalorier, 1 gram protein, 2 gram kolhydrater och 1 mindre gram dietfibrer. Vita njurbönor har också ett högre mineralinnehåll, vilket ger mer järn, kalcium, magnesium, kalium och zink än röda njurebönor. Men röda njurebönor är en bättre källa till vitaminer, inklusive vitamin K och vitaminerna B-1, B-2, B-3, B-6 och B-9..