Förlorade konserverade ostron näringsämnen?

Ostron är en delikatess som kan ätas rå eller kokta, används ofta i soppor, grytor och fiskpajer. När du inte kan få färska ostron kan konserverad ostron komma in. Medan konserverade ostron kan innehålla mer näringsämnen än råa ostroner, är de också högre i natrium och deras ökade näringsämnen är bara tillgängliga om du konsumerar konserveringsvätskan.

Färska råa ostron. (Bild: Onepony / IStock / Getty Images)

Raw Oyster Nutrition

En 1-kopps servering med ostron har 126 kalorier per portion, över 14 gram protein och 4,3 gram total fetthalt. Detta gör ostron en naturlig fettfattig proteinkälla. Rå ostron är rik på kalcium, med 146 milligram per portion och järn, med 11,43 milligram. De är också en bra källa till fosfor och kalium. En 1-kopps servering innehåller tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B-6 och folat. Dessutom är en servering rik på vitamin B-12, med 21,7 mikrogram. Östers är en bra källa till vitaminerna A, E och K också.

Konserverad osternäring

Konserverade ostron är en fettfattig proteinkälla, men de är högre i kalorier och fett än råa ostron. En 1-kopps servering av oskadade konserverade ostron har 169 kalorier per portion, 17,5 gram protein och 6 gram total fetthalt. Konserverade ostron innehåller också mindre kalcium, med 112 milligram per portion, men en servering är rikare i järn, med 16,6 milligram. Konserverade ostron innehåller mer kalium, fosfor och magnesium än råa ostron. De innehåller också C-vitamin, vilka råa ostron inte gör det, på grund av tillsatsen av syra under konserveringsprocessen. Konserverade ostron är rikare i alla samma B-vitaminer, såväl som vitaminer A, men råa ostron innehåller mer K-vitamin. Oskadade konserverade ostron innehåller samma nivå av E-vitamin som råa ostron.

Vatten- och värmekänsliga vitaminer

Vissa vitaminer är vattenlösliga, vilket innebär att de läcker ut när de utsätts för vatten, medan andra lätt förstöras när de utsätts för värme, t.ex. under konserveringsprocessen. B-vitaminer som finns närvarande i ostron, inklusive tiamin, riboflavin, niacin, folsyra, vitamin B-6 och vitamin B-12, är mycket vattenlösliga, vilket innebär att de läcker ut när de utsätts för vatten under konserveringsprocessen. På grund av detta innehåller konserverade ostron som dräneras av sin konserveringsvätska betydligt mindre av alla dessa vitaminer. Vissa vitaminer är också värmekänsliga, såsom C-vitamin, folsyra och tiamin, liksom vitamin A. Drakade konserverade ostron innehåller alla betydligt mindre av dessa vitaminer än oskadade ostron. För det högsta vitamin- och mineralinnehållet, konsumera åtminstone en del av vätskan från konserverade ostron.

Natriuminnehåll

Medan ostron är kända för sin salta smak, har en 1-kopps servering av ostron bara 211 mg natrium jämfört med 278 mg för oskadade konserverade ostron och 181 milligram för konserverad, dränerad ostron. I alla tre fallen är ostron fortfarande hög i natrium, vilket ger mellan 7,7 procent och 18,5 procent av det rekommenderade övre intaget av natrium per dag. Det rekommenderade övre intaget är 2.300 milligram per dag och faller till 1500 mg per dag om du är 51 år eller äldre, är afroamerikansk eller har en historia av högt blodtryck. En diet hög i natrium ökar dina chanser till hjärtsjukdom, liksom högt blodtryck. Eftersom den amerikanska kosten redan är naturligt hög i natrium, förbrukar ostron i måttlighet. För konserverade ostroner, medan vätskan ger viktiga vitaminer och mineraler, kommer konsumera allt det också att ge nästan en femtedel av ditt totala rekommenderade natriumintag.