Lägger du varm sås på vingar före eller efter att du lagar dem?

Heta vingar har nästan en kultliknande följd. Heta vingar har gjort en mindre favoriserad bit kyckling, vingen, till en amerikansk favorit, som finns i många restauranger från kust till kust. Den ursprungliga buffelvingen görs genom att steka vingen och sedan belägga den med en varm sås. Men vissa lagar slather sås på vingarna och baka dem. Det beror bara på dina önskemål och de verktyg du har tillgång till.

En tallrik med varma vingar. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Origins

Det mest accepterade faktum är att buffelvingar härstammar 1964, vid ankarebaren i Buffalo New York. Det var en familjeägt etablering, och den familjen har tre historier, enligt John Harmon, författare till "Atlas of Popular Culture in the Northeastern United States" på Central Connecticut State University webbplats. En är att heta vingar skapades av Theresa Bellisimo när hon försökte mata sin son sent en natt. Theresas son, Dominic, säger att vingarna skapades av sin mamma för att mata flera katolska patrons som var redo att äta kött efter en snabb. Hennes man, Frank, säger att de skapades av Theresa när de fick en stor ordning med råa vingar i fel och de behövde ett sätt att sälja dem.

Förbereda och laga matlagning

Det första steget i varmvingeberedningen börjar med att avlägsna vingarnas spetsar och sedan separera dem vid fogen med hjälp av köksskjuv. Denna process ger vingen sin trummaform. Du kan antingen baka dessa vingar i en het ugn tills de är skarpa och helt kokta eller friterar dem som de ursprungligen gjordes på Anchor Bar. När de har en skarp yta, släpp dem i en skål med sås och kasta för att belägga dem ordentligt.

Göra sås

Varmvinsås kan vara enkel, med endast få ingredienser, eller mycket utarbetat. För ett enkelt recept, smält bara 3 oz. av smör och en malet vitlök i en mikrovågsugn. Häll smörblandningen i en stor skål och lägg till 1/4 kopp varm sås och 1/2 tsk. av salt. Blanda såsen noggrant. Du kan också enkelt doppa vingarna i någon annan typ av sås.

Servering och äta

Heta vingar är ett fingermat som traditionellt serveras med en sida av selleri och blåostdressing. Man tror att Theresa Bellisimo tjänstgjorde med sina vingar med selleri och blåostdressing eftersom det var vad hon hade för hand. Denna tradition förekommer i de flesta anläggningar som serverar heta vingar.