Äter mononatriumglutamat för cancer?

Cancer är den näst ledande dödsorsaken bland amerikanerna, enligt Centers for Disease Control and Prevention. Medan livsmedelstillsatsen mononatriumglutamat har befunnit sig i mitten av kontroversen genom åren, saknar något avgörande bevis för att MSG förorsakar cancerframkallande förmågor, eller att konsumerar MSG ökar risken för cancer, saknas. Visst, om du upptäcker att du är känslig för MSG, är det bäst att undvika det genom att kontrollera matetiketter.

MSG läggs vanligen till kinesisk mat. (Bild: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images)

Fortfarande ett mysterium

Under normala förhållanden delas dina celler på ett kontrollerat sätt, med nya celler som ersätter gamla. Cancerceller har emellertid förmågan att undkomma normal celldöd och fortsätta växa på ett okontrollerat sätt. De extra cellerna kan fortsätta att bilda en massa eller tumör. Cancerceller kan också invadera andra organ och vävnader. Mer än 100 typer av cancer finns. Den exakta orsaken till cancer är fortfarande okänd. Forskare har identifierat olika riskfaktorer som kan öka risken för cancerutveckling, såsom rökning, genetiska sårbarheter och abnormiteter, och exponering för vissa toxiner, t.ex. som bekämpningsmedel, för att nämna några.

En salig tillsats

MSG är natriumsaltet av en gemensam aminosyra - glutaminsyra - finns naturligt i vissa livsmedel och tillsätts till andra. Som tillsats ökar MSG smaken av smakrika livsmedel. Den är framställd av en jäsningsprocess av stärkelse, sockerbetor, sockerrör eller melass och tillsätts till en mängd olika salta livsmedel. Vissa individer har rapporterat känslighet mot MSG, med symtom som huvudvärk, bröstsmärta och hjärtklappning. U.S. Food and Drug Administration hävdar att MSG som konsumeras vid de typiska nivåerna är säker, dock.

Cancer och MSG

Dr Russel Blaylock, en forskare, pensionär neurosurgeon och författare till "Excitotoxiner: The Taste That Kills" hävdar att överdriven konsumtion av glutamat främjar cancertillväxt, och han betonar behovet av välundersökta studier på detta område. Trots att MSGs säkerhet har varit föremål för debatt genom åren, är länken mellan MSG och cancer baserat på anekdotiska bevis, som inte ger vetenskapligt bevis, enligt American Institute for Cancer Research.

Några rekommendera omprövning

Trots FDAs försäkran om att MSG är säkert rekommenderar vissa forskare ytterligare studier för att ompröva säkerhetsprofilen för MSG. I en djurstudie tillsatte MSG till råttens diet negativt påverkad leverfunktion, enligt en studie som publicerades i januari 2011-utgåvan av "Annals of Medical & Health Research." Den stora majoriteten av säkerhetsstudierna som utfördes på människor publicerades på 1970-talet och 1980-talet. Det kan finnas behov av uppdaterad mänsklig forskning för att ompröva säkerheten hos MSG, men för närvarande anses äta typiska nivåer av MSG vara säkra.