Förlorar linfrö näringsämnen när det kokas?

Att lägga linfrö till din kost ökar ditt intag av fiber, protein och omega-3 fettsyror. Du kan lägga råa, markade frön i smoothies eller strö över spannmål. Du kan också dra nytta av att konsumera bakverk som innehåller linfrö. Uppvärmning av linfrö förändrar inte mätvärdet näringsinnehållet.

En närbild av hela linfrö. (Bild: Alter_photo / iStock / Getty Images)

fördelar

Linfrö ger 37 kalorier och 3 gram hjärt-hälsosamt fett per 1 msk. tjänande. En matsked erbjuder också 2 gram fiber - varav mycket är lösligt, vilket gör det till hjälp vid behandling av förstoppning. Linfrö är en källa till tiamin, fosfor och mangan. De ger också små mängder järn, kalcium, zink, kalium, vitamin B-6 och folat. Linfrö innehåller ligniner - växtfytonäringsämnen - som kan hjälpa till att bekämpa cancer.

fetter

Fettet i linfrö är känt som alfa-linolensyra eller ALA. ALA är en omega-3-fettsyra, viktig för hjärnans utveckling och funktion och avgörande för förebyggande av hjärtsjukdomar. ALA i linfrön står emot temperaturer som är inblandade i bakning - vilket innebär att muffins och bröd med markfrönfrö kan fortfarande erbjuda detta hjärt-friska fett.

Effekt av värme på andra näringsämnen

Ligninerna förblir också stabila vid uppvärmning till temperaturer som överensstämmer med bakning, så linfrö-innehållande muffins, bröd och kakor fortsätter att tillhandahålla dessa fytonäringsämnen. Fiberhalten av linfrö påverkas inte heller av uppvärmning. Protein kan brytas ner genom värme, men det gör det lättare att smälta. Tiamin kan dock förstöras av höga temperaturer.

överväganden

Bakade varor som innehåller hela linfrö får inte ge dig mycket av fröens fördelaktiga näringsämnen. För att din kropp ska smälta och använda linfrö måste de först slipas. Om du väljer att använda linfröolja, undvik att laga mat med det, eftersom värmen kan ändra fettens natur så att de inte längre är fördelaktiga. Förvara linfrö eller linfröolja i mörka behållare på ett kallt utrymme. Linfrön och olja är sårbara för att förstöra, så byt dem ofta.