Förlorar frukt sitt näringsvärde när det blandas?

Färsk juice och smoothies gör ett näringsrikt mellanmål eller frukost, vilket hjälper dig att möta din dagliga fruktrekommendation, mellan 1,5 och 2 koppar per dag, som fastställts av U.S. Department of Agriculture. Blandning av frukt förändrar inte väsentligt näringsvärdet om du inte förvarar den blandade drycken under en längre tid.

En hallon smoothie i ett glas. (Bild: picalotta / iStock / Getty Images)

Näringsämnesförlust

Enligt frukt och grönsaker Många ämnen förändrar blandning av frukt i första hand deras konsistens och utseende, vilket gör dem skonsam eller drickbart och orsakar inte att de förlorar några näringsämnen. Men begränsning av lagringstiden för dina blandade frukter hjälper till att bevara deras näringsämnen, eftersom längre lagringstider leder till nedbrytning av näringsämnen. En 2006-utgåva av "Journal of Agricultural and Food Chemistry" fann att mellan 5 och 25 procent av vitamin C-innehållet förlorades i skurna bitar av kiwi, ananas, mango, jordgubbe, vattenmelon och cantaloup över en period av sex dagar när frukterna lagrades vid 41 grader Fahrenheit. Det fanns också en signifikant förlust av karotenoider.

Se upp för värme

För bästa näringsämnen, laga inte eller överbett din frukt eftersom vissa näringsämnen är värmekänsliga och eventuellt kan förstöras. Blandning av dina frukter under en kort tidsperiod kan också bidra till att minska förlorade näringsämnen, eftersom långa blandningsperioder ibland orsakar uppvärmning i mixern. Värmekänsliga näringsämnen inkluderar pantotensyra och vitamin C, och ibland vitamin A, även om det är relativt stabilt när det utsätts för värme. Tiamin och folat är också känsliga för värme, men endast när de utsätts för höga temperaturer, till exempel under matlagning.

Ingen blötläggning

För att fortsätta att förlora alla näringsämnen i din blandade fruktberedning, undvik att tvätta skurna eller skalade bitar frukt i vatten och dra inte in de skurna bitarna i vatten om du inte planerar att blanda blötläggningsvätskan med frukterna. B-vitaminerna och vitamin C är alla vattenlösliga. Detta innebär att vitaminerna kommer att läcka ut ur frukten när det utsätts för vatten, vilket potentiellt minskar det totala näringsvärdet av din blandade frukt.

Blandning kontra Juicing

När frukten sugas, extraheras deras olösliga och en del av deras lösliga fibrer och kastas bort. Blandade frukter behåller emellertid allt innehåll av kostfiber. En kost som är hög i kostfiber kan hjälpa till att sänka kolesterolnivån, samt minska risken för diabetes och hjärtsjukdom. Det hjälper också att lindra symtomen på förstoppning och divertikulos. En annan fördel med att blanda över juicing dina frukter är att många hem redan har en mixer för att göra små partier av färsk juice eller smoothies, så det ibland dyra köpet av en annan köksutrustning är inte nödvändigt.