Innehåller vete bran gluten?

En kärna av vetekor innehåller tre delar: bakterien, endospermen och kli. Endospermen, som utgör cirka 83 procent av kärnan, är typiskt slipad i vitt mjöl. Den lilla, fetma bakteriedelen innehåller växtembryoten och avlägsnas vanligen under bearbetningen för att förlänga mjölets hållbarhet. Klanen, eller hård yttre beläggning av kärnan, avlägsnas också under tillverkningsprocessen för vit mjöl. Alla tre komponenterna innehåller ett plantlagerprotein som kallas gluten.

Vete klid innehåller gluten. (Bild: MamaMiaPL / iStock / Getty Images)

Det grundläggande

Gliadin, den specifika typen av gluten i alla tre delar av vetekärnan, orsakar problem för personer med glutenkänslighet. (Bild: jeka1984 / iStock / Getty Images)

Gliadin, den specifika typen av gluten i alla tre delar av vetekärnan, orsakar problem för personer med glutenkänslighet. Om du har celiaki, identifierar din kropp gliadin som främmande kropp och startar en attack för att bli av med den. Slutresultatet är skada på den del av tunntarmen där näringsämnen absorberas i blod och orsakar många problem.

effekter

Att äta vetekli när du har celiaki orsakar betydande skador på villi. (Bild: MamaMiaPL / iStock / Getty Images)

Om du har celiaki och äter vetekli, orsakar den efterföljande autoimmuna attacken väsentlig skada på villi eller små fingrar i vävnaden som sträcker sig inåt från din tunntarms lining. Med tiden skadar denna skada din förmåga att effektivt absorbera glukos, vitaminer, mineraler, fetter, kolhydrater och andra viktiga näringsämnen från dina måltider och snacks. Du kan bli undernärda och möta långtidseffekter som inkluderar osteoporos, infertilitet, cancer, diabetes och andra autoimmuna störningar.

ersättare

Vete kli är en bra källa till olöslig fiber. (Bild: Jill Chen / iStock / Getty Images)

Hvetklid är en bra källa till olöslig fiber, typen av dietfibrer som främjar vanliga tarmrörelser och hjälper dig att undvika förstoppning. Om du inte säkert kan äta vete kli, kan du ersätta glutenfri riskli. Andra goda källor till olöslig fiber inbegriper glutenfritt bröd, spannmål och pastor med hela korn. Nötter är höga i olöslig fiber, liksom mörkgröna bladgrönsaker, broccoli, kål och andra gasproducerande grönsaker.

Varning

Många kommersiella havreprodukter i USA är förorenade med vetegryn eller korngluten. (Bild: Robyn Mackenzie / iStock / Getty Images)

Även om havreklid är också en bra källa till olöslig fiber, är många kommersiella havreprodukter i USA kontaminerad med vete eller korngluten som kan utlösa en attack av celiac sjukdom. Vissa personer med celiaki kan säkert äta ren, oförorenad havreklid utan problem. Colorado State University indikerar dock att du ska leta efter havreprodukter certifierade glutenfria.