Växer helkornsbröd till socker?

Oavsett om den används som bas för en smörgås med knäckta grönsaker, grillad kyckling och avokado eller spridas med nötsmör och 100 procent fruktbehållare, är fullkornsbröd en riktig smaklig smak. Det är också en näringsrik del av en hälsosam kost som kan hjälpa till med viktkontroll och förebyggande av tillstånd som hjärtsjukdom. Detta beror på att den behåller flera näringsämnen, inklusive fiber, än dess raffinerade kornparti. Även om de båda vänder sig till socker vid matsmältningen, gör den takt som de gör så stor skillnad.

En helkornsbrödsmörgås. (Bild: lola1960 / iStock / Getty Images)

Karbohydrat Basics

Kolhydrater är en av de tre typerna av makronäringsämnen eller näringsämnen som din kropp behöver i stora mängder, vilket ger energi i form av kalorier till din kropp. Det finns tre typer av kolhydrater - stärkelse, socker och fiber. Under matsmältningen blir din socker socker och stärkelse till glukos, din kropps föredragna energikälla. Fiberrester är osmält när den färdas genom din kropp, men det tämpar effekten av andra kolhydrater på ditt blodsocker.

Slow vs Fast Carbs

Carbhaltiga livsmedel, som bröd, kan klassificeras i två allmänna grupper baserat på hur snabbt din kropp bearbetar dem och förvandlar dem till socker. Snabba carbs, som bearbetade bakverk och vitt bröd, har mycket lite fiber och mycket socker, i många fall. Din kropp behöver inte göra mycket för att bryta ner dessa livsmedel och de ger en snabb energikälla. Långsamma kolhydrater är å andra sidan livsmedel som fiberrika grönsaker och fullkornsbröd, som din kropp måste arbeta hårdare för att bryta ner. Det tar längre tid för din kropp att förvandla dem till socker, så att du får en stabilare energiförsörjning.

Det glykemiska indexet

Det glykemiska indexet är ett annat sätt att klassificera livsmedel baserat på hur snabbt eller långsamt de bryter ner och vilken effekt det har på ditt blodsocker. En karbhaltig mat som bryter ner snabbt tenderar att spika blodsockret - vilket kan vara bra i vissa fall om du behöver snabb energi, som under en tävling. Dessa livsmedel är höga på det glykemiska indexet. En lågglykemisk indexmat kommer att ha mycket mindre effekt på ditt blodsocker, höja det försiktigt och hålla det uppe under en längre tid. Ett hundra procent helkornbröd har ett glykemiskt index på 51, vilket gör det till en lågglykemisk mat. I jämförelse har vitbröd ett glykemiskt index på 73, vilket gör det till en högglykemisk mat.

Fördelar med hela korn

I de flesta fall är det mycket hälsosammare att välja fullkornsbröd över raffinerat bröd. Hela kornen behåller deras näringsämnen och fiberinnehåll och kommer att ge en stadigare energikälla. Att äta för många raffinerade kolhydrater kan leda till viktökning, höga triglycerider och utbredd inflammation i kroppen, enligt dietist Joy Bauer. Detta gäller för alla typer av spannmålsprodukter, inte bara bröd. Nästa gång du är i mataffären, välj fullkornspasta och ris istället för den raffinerade sorten.