Äggsubstitut och protein

Oavsett om du inte kan äta ägg på grund av allergi eller väljer att inte av personliga skäl, kan det vara svårt att hitta en ersättning för dem. Lyckligtvis finns det flera livsmedel som kan ta plats för ägg i matlagning och bakning. Några av dem har proteinstruktur som är jämförbar med ägg, medan du måste justera ditt recept för andra.

Frukost med förvrängt äggbyte. (Bild: DronG / iStock / Getty Images)

Ägg och protein

Ägg är en bra källa till protein. Ett litet ägg har 4,6 g protein, ett medel ägg har 5,5 g och ett stort ägg har 6,2 g, enligt Fat Secret-mat och näringsdatabasen. Tyvärr är ägg också en av de översta åtta allergena livsmedel, enligt U.S. Food and Drug Administration.

Fast Tofu

Du kan använda fast tofu som ersättning för äggröra. För att göra detta, tryck på tofu tills det bara är lite fuktigt, smula det med fingrarna och laga med dina favoritsmakningar. Stänk på lite gurkmeja medan du lagar mat för att ge en fin gul färg. Du kan hitta bra krypterade tofu recept på vegetariska fokuserade webbplatser och i veganska kokböcker. Tre uns fast tofu ger 12 g protein, två gånger proteinet i ett stort ägg, enligt Calorie King-näringsdatabasen.

Silken Tofu

Silken tofu är en mjukare, mer smidig tofu-produkt. Det är bra att tillsätta protein till soppor och puddingar. Du kan också använda den för bakning. Isa Chandra Moskawitz, författare till kokboken Vegan med en Vengeance och grundare av Post Punk Kitchen webbplatsen rekommenderar att man använder en kvart kopp silke tofu för varje ägg som kallas i ett tätt recept som brownies och använder ett tofu "ägg" för varje tre ägg krävdes av lättare recept, sådana fluffiga kakor. En uns mjuk silke tofu innehåller 1,36 g protein, enligt Fat Secret.

Jordfrön frön

Om du inte kan konsumera sojaprodukter, eller helt enkelt inte väljer att, slipade linfrön som ett äggbyte i matlagning och bakning. Moskawitz rapporterar att du kan använda en matsked linfrön-mått före slipning blandas med tre matskedar vatten för att ersätta ett ägg. Denna substitution fungerar bäst i färdiga produkter som ska ha en jordisk smak, såsom pannkakor och nötterbaserade kakor. Linfrön innehåller 2 g protein, ungefär hälften av proteinet i ett litet ägg, men proteininnehållet är ofta inte det främsta oroet vid bakning.

Äggbyte

Äggbyte är en stärkelsemix som säljs hos hälsokostaffärer. Enligt Moskawitz blandades 1 1/2 matskedar + 2 msk vatten väl = 1 ägg. Vara medveten om att medan Moskawitz finner äggbyte chalky, rapporterar hon också att vissa vegan bakare svär vid det. Var dock medveten om att kommersiellt ägg ersättare inte innehåller protein, så om du bakar med det, se till att få ditt protein någon annanstans.