Extra Virgin Olive Oil näringsrika fakta

Tasty olivolja produceras främst i Medelhavsländerna - som Italien, Spanien och Grekland - och konsumeras av människor runt om i världen. Smaken av olivolja beror på många faktorer, inklusive klimat, jord och hur oliverna skördas och sedan pressas för att producera oljan.

Skål med olivolja med olivgarnering (Bild: barol16 / iStock / Getty Images)

Fördelaktiga föreningar

Extra jungfruolja är härledd från hela olivfrukten - även känd som drupe - med hjälp av kallpresstekniken. Processen med att tillverka extra jungfruolja förändrar inte den olja eller den olja som produceras. Detta är fördelaktigt eftersom föreningar som utvecklas av frukten från miljöbelastning införlivas i oljan. Några av dessa fenolföreningar har visat sig ha antioxidantverkningar hos människor, vilket specifikt minskar risken för ateroskleros och cancer, samt ger antiinflammatoriska och antimikrobiella fördelar.

Näringsfördelning

Extra jungfruolja är kalori-tät och faller i fettmatgruppen. En matsked extra jungfruolja innehåller 119 kalorier och 13,5 gram fett, vilket är 21 procent av det rekommenderade dagliga värdet baserat på en diet med 2 000 kalorier. Extra jungfruolja innehåller inga proteiner eller kolhydrater. Omkring 75 procent av fettet från extra jungfruolja är enomättad, en typ av oljesyra som har visats minska hela kolesterolhalten i blodet.

Hälsofördelar

Extra jungfruolja har många hälsofördelar. Oleocanthal - en av föreningarna som finns i extra jungfruolja - har visats ha antiinflammatoriska egenskaper. En studie publicerad i "Nature" 2005 visade exempelvis att när deltagarna konsumerade 4 tsk olivolja per dag under 12 veckor, såg oljan ett antiinflammatoriskt läkemedel när det gällde att minska smärta. Extra jungfruolja kan också spela en roll för att minska risken för hjärtsjukdomar samt bekämpa diabetes och främja hälsosam utveckling av foster.

Andra överväganden

Vissa forskare tar upp problem med användning av extra jungfruolja i matlagning. En studie publicerad i "Food Research International" 2013 visade att eftersom olivolja har en relativt låg rökpunkt vid kokning börjar vissa av dess näringsrika egenskaper försämras vid höga värme. Till exempel, när olivolja värms till en temperatur över 375 grader Fahrenheit, sönderfaller dess fenoler - som fungerar som antioxidanter och har hjärt-hälsosamma effekter -. Eftersom extra jungfruolja kan kosta två till 10 gånger priset på rapsolja rekommenderar studiens författare att spara det som en slutgiltig kryddning på kokta livsmedel.