Fakta om varför Baking Foods är bättre än Deep Frying Foods

Att göra livsstilsförändringar som främjar bättre hälsa inkluderar att bli fysiskt aktiva, lära sig stresshanteringstekniker, rökavbrott och en hälsosam kost. Friska dieter inkluderar att lägga till mer frukt och grönsaker till din dagliga konsumtion, byta från raffinerad kolhydrater till hela korn, sänka saltintaget, minska alkoholkonsumtionen och sänka fettförbrukningen. Ett av de bästa sätten att minska fettförbrukningen är att byta från friterad mat till bakade livsmedel.

Friterad pommes frites på en bar högst upp bredvid milkshakes. (Bild: Designbilder / Designbilder / Getty Images)

Advanced Glycation End Products

När livsmedel är friterad i olja, orsakar höga temperaturer stärkelse för att bilda Advanced Glycation End Products, eller AGE's. De flesta djupfrysta livsmedel är belagda i bröd av stärkelse medan maten som stekas kan vara stärkelse, som pommes frites. Dessa stärkelser uppfyller de höga temperaturer som krävs för att steka dem, reagera sedan på att bilda cancerframkallande ämnen. En studie publicerad av "Molecular Nutrition and Food Research" kopplade AGE till en mängd olika sjukdomar, inklusive diabetes. Ytterligare forskning behövs för att bestämma hur skadligt åldersgruppen verkligen är.

Delvis hydrogenerad olja

Vissa livsmedel som är friterad i restauranger kokas i delvis hydrerad olja. Delvis hydrerade oljor eller transfetter är billigare att producera, varar längre utan fördärv, och tål höga temperaturer under matlagningen, vilket gör det till en mycket önskvärt stapel för restauranger att utnyttja. Men enligt Harvard School of Public Health är transfetter ansvariga för en uppskattad 1 av 5 hjärtattacker i USA, orsakar inflammation, minskar effektiviteten i ditt immunsystem, främjar fetma och har varit kopplade till flera kroniska sjukdomar, inklusive stroke och diabetes.

Oxiderad olja

Olja uppvärmd till de höga temperaturer som är förknippade med stekjärlig mat med stekpannor ger ytterligare en negativ effekt: oxidation. Oxiderade oljor tros orsaka många möjliga hälsoproblem, inklusive skador på lungorna, njuren och hjärtat. Speciellt palmolja studerades i forskning som publicerades i "Plant Foods for Human Nutrition" 1999 visade oxiderad palmolja negativt plasma, fria fettsyror och en ökad risk för högt blodtryck, arteriell trombos och ateroskleros. Forskare drog slutsatsen att reduktion av oxiderad olja i din kost skulle ge flera hälsofördelar.

Vikthantering

Bakning kräver liten eller ingen olja. Oljan som är nödvändig för att steka mat är väl absorberad av den bröd eller beläggning som normalt täcker friterad mat. Varje matsked olja ger 120 kalorier och 14 gram fett till din mat, och friteringen måste göras vid höga temperaturer, vilket utesluter användningen av hälsosamma enomättade fetter som olivolja. Jämför näringsinformationen hos en populär snabbmatrestaurangs kycklingsben. Även skinnfri stekt kyckling är högre i kalorier - en 3,5 ounce servering innehåller 219 kalorier, jämfört med 190 för rostad kyckling.

Hälsosam matlagning

Det finns många hälsosamma matlagningsmöjligheter förutom bakning eller fritering, men när du får valet är bakningen mycket hälsosammare. Andra bra alternativ finns bland annat mat som ångas, panfrit med non-stick spray, rostad eller grillad. I stället för att förlita sig på fett för att ge smak, använd marinader och örter för att krydda din måltid. Bara topping bakat kycklingbröst med citronsaft och svartpeppar eller marinading nötkött i en blandning av olivolja, vitlök och rosmarin innan bakning ger en smaklig huvudrätt.