Fish Egg Nutrition
Fisk ägg, som den stora laxrogen du kan serveras på en sushi restaurang eller de små svarta pärlorna av kaviar som ofta serveras på en blini med creme fraiche, är av menyn för många människor som inte har förvärvat smaken.
Fish Egg Nutrition (Bild: Lisovskaya / iStock / GettyImages)Men vågiga palats som njuter av den salta smaken och unika konsistensen hos fiskägg får också en kraftig ökning av näringsämnen, inklusive vitamin B-12 och Omega-3 fettsyror. Men liksom alla goda saker bör fisk ägg ätas i mått, eftersom de är höga i natrium och kolesterol.
Tips
Fisk ägg kan vara mycket näringsrika, men undviker att äta dem för ofta. Här är de goda: omega-3-fettsyror, B-12 och hög proteinhalt. Här är det dåliga: högt kolesterol och natriuminnehåll.
Typer av fiskägg
Fisk ägg kommer i olika storlekar, former och färger. Kaviar kommer från en stor fisk, en typ av fisk som finns runt om i världen, men framför allt i Kaspiska havet och Uralfloden, där fem av de sex arter som bor i dessa områden, inklusive beluga, är prisade för sina fiskägg.
De stora apelsinäggen du ser på japanska restauranger, kallad ikura, är också kaviar, men de brukar kallas laxro.
Lumpfish och whitefish roe är andra vanligt förekommande sorter av fiskägg.
Kalorier, fett, protein och kolhydrater
En uns wild lax roe innehåller:
- 70 kalorier
- 4 gram fett
- 9 gram protein
- 2,5 gram kolhydrat
Mättat fett innefattar 1 gram av det totala fettet innehåll; resten kommer från friska fleromättade fettsyror. Svart kaviar har en liknande näringsprofil:
- 74 kalorier
- 5 gram fett
- 7 gram protein
- 1 gram kolhydrat per 1 ounce servering
Lite över 1 gram av det totala fettet innehållet är från mättat fett.
Vitfisk ägg skiljer sig mest från de tre typerna av fiskägg med:
- 29 kalorier
- lite mindre än 1 gram fett
- 4 gram protein
- 1,5 gram kolhydrater
Mindre än 0,2 gram av det totala fettet kommer från mättat fett.
Andra anmärkningsvärda näringsämnen
Fiskägg är höga i omega-3-fettsyrorna eikosapentaensyra och docosahexaensyror, och de är också rika källor till vitamin B-12.
Omega-3 fettsyror är avgörande för korrekt hjärnfunktion och hjärthälsa, och de hjälper till att minska inflammation i kroppen som kan leda till kronisk sjukdom. Vitamin B-12 är ett annat hjärnstimulerande näringsämne, och det hjälper också kroppen att metabolisera mat till energi.
En ounce laxro innehåller 1 096 milligram totalt omega-3, med 438 milligram EPA och 514 milligram DHA. Det är mer än 1 gram rekommenderas dagligen för hjärtas hälsa av American Heart Association. En uns vitfisk kaviar innehåller 15,8 mikrogram B-12, en jättestor 263 procent av det dagliga värdet.
Natrium och kolesterol
Precis som fjäderfäägg är fiskägg också höga i kolesterol. En 1 ounce servering av svart kaviar innehåller 165 milligram kolesterol. Det är mer än hälften av den dagliga gränsen för 300 milligram rekommenderas för friska vuxna. En diet hög i kolesterol ökar din risk för hjärtsjukdom.
Kaviarens natriumhalt är en annan nackdel. Fisk ägg blöts i en saltlösning under bearbetning, vilket ökar natriumhalten. Förbrukar för mycket natrium, mer än 2.300 milligram rekommenderad daglig gräns, leder till ökad risk för högt blodtryck, stroke och hjärtsjukdom. En 1 ounce servering av svart kaviar innehåller 420 milligram natrium.
Vetekaviar är ett bättre val om du tittar på ditt natriumintag, eftersom det bara har 45 milligram per uns.
