Matabsorption och fettemulsivering i matsmältningssystemet
För att dra nytta av näringsämnesmolekylerna i mat måste du absorbera dem i din kropp där de kan närma dina celler. Flera olika mekanismer för att underlätta absorptionen av näringsämnesmolekyler. För att absorbera fett måste det först smälta, vilket är beroende av en process som kallas emulgering.
Mat måste brytas ner i ditt system innan näringsämnena kan absorberas. (Bild: Katsiaryna Belaya / iStock / Getty Images)Matsmältning
Innan du absorberar de flesta komponenterna i din mat måste du bryta ner stora molekyler till mindre som kan tas in i blodet. Några enkla sockerarter, som glukos, kräver inte matsmältning före absorption. Bordsocker, stärkelse, proteiner och fetter måste brytas ner först. Digestion av kolhydrater börjar i munnen; proteinförtunning börjar i magen. Fettförtunning börjar inte förrän den når tunntarmen, förklarar Dr. Lauralee Sherwood i sin bok, "Human Physiology."
Fettemulsifiering
Kolhydrater och proteiner löses upp i vatten, vilket gör att matsmältningsenzymerna går till jobbet på dem, men fett gör det inte. Din lever producerar ett ämne som kallas gall, som utsöndras i tunntarmen. Detta bryter upp fett i en process som kallas emulgering, vilket effektivt gör fetterna vattenlösliga. Digestive enzymer i tunntarmen kan sedan bryta ner dem.
Absorption av kolhydrat och protein
Kolhydrater och proteiner absorberas i tunntarmen, men deras komponentmolekyler - respektive monosackarider och aminosyror - kan inte passera genom tunn membran i tunntarmen in i blodomloppet. Transporterproteiner i cellerna som liner tunntarmen använder natrium för att hjälpa till att flytta monosackarider och aminosyror in i blodet, förklarar Dr. Gary Thibodeau i sin bok "Anatomi och fysiologi."
Absorption av fetter
Triglycerider, fettmolekylerna i livsmedel, består av en ryggradsmolekyl som heter glycerol bunden till tre molekyler som kallas fettsyror. När du smälter i fett bryts det ner i två fettsyror och en monoglycerid, som är en glycerol med en fettsyra bunden. Dessa molekyler behöver inte transporteras över tunntarmen. de kan migrera direkt i fodrets celler. Därifrån går de in i lymfsystemet och slutligen tar sig in i blodomloppet.
