Varningar för livsmedelssäkerhet på restaurangmenyer
Konsumentnöjdhet är nyckeln till en restaurangs framgång. För att upprätthålla kundnöjdhet måste restauranger kunna betjäna de livsmedel som kunderna vill äta, även om det innebär att man måste servera råa eller underkokta livsmedel till kunderna efterfrågad. När kunder beställer rå eller underkokt mat är de ofta inte medvetna om att dessa till synes ofarliga livsmedel kan få en allvarlig inverkan på deras hälsa.
Att noggrant överväga menyalternativ före beställning kan betyda skillnaden mellan en trevlig måltid och ett sjukhusbesök. (Bild: Jack Hollingsworth / Photodisc / Getty Images)Varningskunder
Den amerikanska livsmedels- och drogadministrationens 2009 livsmedelskod gör det möjligt för livsmedelsföretag att betjäna råa eller underkokta livsmedel på kundens begäran så länge som kunden informeras om riskerna med att konsumera underkokt mat och kunden inte ingår i en högriskgrupp . I ett försök att utbilda kunderna om riskerna med att konsumera råa och underkokta livsmedel kräver matkoden alla restauranger som säljer råa eller underkokta animaliska produkter för att skicka en råvarningsvarning för kunderna. Denna varning ses ofta som ett bokfört tecken i snabbmat eller självbetjäningsrestauranger eller, vanligare, som en skriftlig redogörelse längst ner i en restaurangmeny.
Förstå varningen
Konsumentvarningen säger tydligt: "Att konsumera råa eller underkokta kött, fjäderfä, skaldjur, skaldjur eller ägg kan öka risken för livsmedelsburna sjukdomar." Kunderna måste vara medvetna om riskerna med att konsumera råa eller underkokta livsmedel. Alla animaliska produkter innehåller någon nivå av bakterier. Huruvida den bakterien är den typ som orsakar sjukdom eller inte, kan betyda skillnaden mellan en säker måltid och en farlig.
farorna
Centers for Disease Control och Prevention definierar en foodborne sjukdom, mer allmänt känd som matförgiftning, som en sjukdom som orsakas av att konsumera förorenade livsmedel eller drycker. De vanligaste livsmedelsburna sjukdomarna är typiskt ett resultat av E. coli O157: H7, salmonella eller listeriaförorening i livsmedelsprodukter. När mat inte hanteras eller kokas ordentligt, blir maten en smidig avelsplats för att bakterier växer, vilket innebär att intet ont anande kunder står i fara. Enligt livsmedelskoden är det enda sättet att döda de sjukdomsframkallande bakterierna i matar att laga maten så att de snabbt når och håller den rekommenderade inre temperaturen, i de flesta fall 15 sekunder - 145 F för ägg, 155 F för fisk och mekaniskt mjukt och injicerat kött och 165 F för fjäderfä, fyllt kött, fylld pasta och fyllning som innehåller köttprodukter.
Vem är i fara
Medan någon kan utveckla en matburna sjukdom, är de som är mycket unga eller mycket gamla, gravida eller har äventyrat immunförsvar på grund av sjukdom en högre risk att bli sjuk. Symtom på en livsmedelsburna sjukdom speglar nära influensa, vilket gör att många människor tror att de har matförgiftning när de faktiskt har influensa. Symtom på en sann livsmedelsburna sjukdom kan ta flera timmar i flera dagar att dyka upp efter att ha konsumerat en förorenad livsmedelsprodukt. De vanligaste symptomen som är förknippade med en matburna sjukdom är feber, illamående, kräkningar, uttorkning, diarré - ibland blodiga, kraftiga magskramper och i extrema fall döden. Medan de flesta fall av matförgiftning rensar sig själv, rekommenderar CDC att om dina symtom varar i mer än tre dagar eller om du upplever långvarig kräkningar som hindrar dig från att hålla ner vätskor, spika feber över 101,5 F eller hitta blod i dina avföring, du söker omedelbar medicinsk behandling.
Hur skyddar du dig själv
Som restaurangkund bör du noggrant överväga riskerna med att konsumera råa eller underkokta livsmedel och vem du förplikter dig att laga din måltid på. Lokala hälsokontrollrapporter kan vara ett användbart verktyg för att bestämma om det är säkert att konsumera underkokt mat på en viss restaurang, eftersom rapporterna identifierar om restaurangen förbereder och serverar mat på ett säkert sätt. Dessa rapporter är offentliga register och kan erhållas genom att kontakta din lokala hälsoavdelning. Matsäkerhetsvarningen på menyn är avsedd att varna dig för de potentiella farorna som är förknippade med att konsumera rå och underkokt mat, för att inte fatta ett beslut för dig. Du är i sista hand ansvarig för ditt menyval. För mer information om risken att utveckla en livsmedelsburna sjukdom eller konsumera råa eller underkokta produkter, kontakta en läkare eller den lokala hälsoavdelningen.
