Livsmedel som innehåller vitamin C men ingen citronsyra

Vitamin C, även känt som askorbinsyra, är en väsentlig förening i den mänskliga kost som krävs för syntes av kollagen, en strukturell komponent i sammansättningen av blodkärl, liksom senor, ligament och ben. Det finns nästan uteslutande i växtrelaterad mat som grönsaker och frukter. Citrusfrukter är den mest kända C-vitaminkällan, men inte nödvändigtvis bäst på grund av deras höga surhetsgrad.

Citronsyra

Citronsyra är en organisk syra som finns inom vissa citrusfrukter. Ren citronsaft och limejuice, och frukterna som de härleder från, är de rikaste källorna till citronsyra, innehållande 1,44 och 1,38 g / oz. respektive. På pH-skalan, med en som är mycket sur och 14 är alkaliska, poäng citronsaft 2,4. Apelsiner och grapefrukt är också vanliga citrusfrukter som innehåller citronsyra.

Förvirring

Människor tenderar att förväxla askorbinsyra och citronsyra, men kemiskt är skillnaden en av graderna. Det är därför de ofta, men inte alltid, är associerade. C-vitamin är generellt mer utbrett, åtminstone i växter, där det spelar en roll för att minska fotosyntesens stress. Det är dock ett viktigt vitamin för alla levande saker.

källor

Alla frukter och grönsaker innehåller en viss mängd vitamin C. Men de bästa icke citruskällorna inkluderar jordgubbar och andra typer av bär, tomater, röda och gröna paprika, cantaloupes, mango, potatis, kiwi och gröna gröna.

Mängden citronsyra och askorbinsyra är inte alltid proportionell. Till exempel innehåller både röd paprika och jordgubbar, som saknar citronsyra, 95 respektive 85 mg C-vitamin, vilket är mer än den mängd som finns i en apelsin. Vitamin C kan också tas som tillägg eller tillsats utan någon av de medföljande citronsyra.

överväganden

Citronsyra är kritisk för levande organismers metabolism. I själva verket är ett steg i metabolismsprocessen känt som citronsyracykeln - men organismer tillverkar också sin egen citronsyra oberoende av om den konsumeras eller inte. Detsamma gäller även för vitamin C i de flesta organismer utom människor. Människor har inte förmågan att tillverka vitamin C och måste därför få det genom kosten. Det betyder att människor kan äta C-vitamin från källor som jordgubbar och tomater utan att behöva äta citrusfrukter också.