Livsmedel som innehåller beta-karoten

Betakaroten, en typ av fettlöslig karotenoidfytonutrient, är också känd som "provitamin A" eftersom kroppen omvandlar den till vitamin A. Betakaroten är källan till orange och gul färg i frukt och grönsaker och finns också i gröna och röda frukter och grönsaker och i vissa korn och oljor.

Pumpor till salu på en marknad. (Bild: FooTToo / iStock / Getty Images)

Apelsin, gul och röd mat

Orange mat, särskilt morötter, är oftast förknippade med betakaroten. Faktum är att namnet "karoten" härstammar från upptäckten i morotrötterna i början av 1800-talet, som Mayo Clinic påpekar. En halv kopp kokt morötter ger 270 procent av den dagliga rekommenderade mängden beta-karoten, enligt Office of Dietary Supplements (ODS). Andra apelsingrönsaker och frukter rik på betakaroten innefattar sötpotatis, squash, pumpor, apelsin paprika, aprikoser, cantaloupe och papaya.

Trots sin nära association med apelsinmatar är beta-karoten lika framträdande i gula frukter och grönsaker. Mango är en bra källa, med en kopp som ger 1/4 av det rekommenderade intaget dagligen, vilket ODS nämner. Andra källor inkluderar majs, gul squash och gul paprika.

Sex ounces tomatjuice innehåller 15 procent av den rekommenderade dagliga betaparoten, enligt ODS. Andra röda livsmedelskällor för beta-karoten är tomater, röda paprikor, rädisor och vattenmelon.

Gröna livsmedel

Många gröna grönsaker är en ledande källa till beta-karoten. Spenat och kale är utmärkta källor, eftersom ODS påpekar att 1/2 kopp ger 230 och 190 procent av den rekommenderade dagliga mängden. Andra gröna gröna källor inkluderar sallad, gröngrönsaker, kål, senapsgrönsaker och betorgrönsaker.

Andra gröna grönsaker med betakaroten är ärtor, gröna paprikor, broccoli, bröstspiror och sparris. Dessutom är avokado, kiwi och honeydew gröna frukter som ger betakaroten.

Andra källor

En av de rikaste kända källorna till betakaroten, om inte den mest aptitretande, är en grupp cyanobakterier och blågröna alger som kallas spirulina. National Institute of Health identifierar det som innehåller mer av föreningen än morötter. "Science Daily" rapporterar också den höga beta-karotenhalten i ätbar svamp Monascus purpureus och att den undersöks för användning som behandling för vitamin A-brist.

Hela korn och oljor är andra livsmedel som innehåller beta-karoten, enligt Mayo Clinic. Havre är en sådan källa, med 1 kopp havregryn som ger 25 procent av det dagliga rekommenderade intaget, enligt ODS. Dessutom innehåller många bönor - i synnerhet limabönor - beta-karoten.